پیش بینی تأثیر فشار ریزسیال سازی در اندازه قطره‌های نانوامولسیون براساس مدل موازنه جمعیت
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 926
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_479
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
هدف اولیه مقاله تولید نانوامولسیون هایی از نوع روغن در آب با استفاده از همگن ساز بسیار فشاربالا به نام ریزسیال ساز با توانایی عملیاتی 10000-40000psi بوده است لذا از روغن ذرت بهعنوان فاز پخش شده و از توئین -80 به عنوان امولسیفایر استفاده شده است گام بعدی به پیش بینی توزیع اندازه قطره ها پس از ریزسیال سازی امولسیون اختصاص یافته است برای این منظور از مدلموازنه جمعیت به همراه هر دو پدیده شکستن و به هم پیوستن قطره ها استفاده شدهاست همچنین جهت تاثیر دادن تغییرات شدید پارامترهای جریان شبیه سازی CFD جریان در شرایط مختلف با فشارهای عملیاتی متفاوت انجام شده است درنهایت مقایسه میان نتایج شبیه سازی و تجربی در کنار سازگاری مناسب نشان داد افزایش فشار در امولسیون هایی با غلظت های مختلف از روغن تاثیر متفاوتی داشته و توزیع نهایی اندازه قطره ها علاوه بر فشار به نسبت غلظت های امولسیفایر و روغن نیز بستگ یدارد.
کلیدواژه ها:
ریزسیال ساز - مدل موازنه جمعیت - CFD - غلظت روغن - توزیع اندازه قطره ها
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :