بررسی فراوری هسته انار با امواج فراصوت جهت استخراج روغن
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,492
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_311
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
روغن دانه انار ارزش تغذیه ای بالایی داشته و غنی از ترکیبات مختلف می باشد و کاربردهای زیادی درصنایع خوراکی دارویی بهداشتی دارد دراین پژوهش تاثیر امواج پرقدرت فراصوت در فرکانس 20 کیلوهرتز برراندمان استخراج روغن از دانه انار مورد بررسی قرارگرفت تیمارهای مورد مطالعه شامل روش استخراج روغن در 2 سطح زمان فرایند در 3 سطح و روش آماده سازی و پیش فراوری دانه ها در 6 سطح بودند نتایج نشان داد که استخراج با امواج فراصوت بدون داشتن تاثیر برترکیب اسیدهای چرب و مقدار کمی آنها بازده استحصال بیشتری را به همراه دارد همچنین آماده سازی دانه با آب گرم و فراصوت بازده استخراج روغن را به طور معنی داری افزایش داد به علاوه مشخص گردید که درحضور امواج فراصوت زمان استخراج به 30 دقیقه کاهش یافت.
کلیدواژه ها:
روغن دانه انار - امواج فراصوت - راندمان استخراج - کاویتاسیون
نویسندگان
شادی بصیری
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :