بررسی میزان شیوع اکراتوکسین A در پودر فلفل قرمز، سیاه و سفید با روش الایزا

اکراتوکسین A ( OTA یک مایکوتوکسین تولید شده بوسیله آسپرژیلوس و پنسیلیوم می باشد این مطالعه با هدف تعیین میزان شیوع OTA درپودر فلفل قرمز فلفل سیاه و فلفل سفید جمع آوری شده و درشهر کرد انجام شد درمجموع 86 نمونه فلفل در طول فروردین ماه تا اردیبهشت ماه 1390 جم عآوری و از نظر حضور OTA به روش الایزا مورد آزمایش قرارگرفتند دراین مطالعه درمجموع 45 نمونه از 86 نمونه 52 درصد از نمونه های مورد بررسی آلوده به این توکسین قارچی بودند که بیشترین میزان الودگی درفلفل سیاه مشاهده شد و فلفل سفید عاری از آلودگی بود محدوده غلظت OTA درنمونه های مثبت مابین 0/44 تا 14/3 نانوگرم و میانگین آلودگی نمونه های مثبت 3/31 نانوگرم درگرم بدست آمد. بررسی وضعیت آلودگی به OTA درانواع فلفل نشان داد که هیچ اختلاف آماری معناداری بین سطوح آلودگی و تعداد موارد آلوده وجود ندارد.