بررسی اثر تریتون ایکس-100 بر روی پارامترهای سینتیکی آنزیم فلیورزیم به منظور ریزپوشانی در لیپوزوم
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,242
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_260
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
درسالهای اخیر استفاده از تکنولوژی تولید لیپوزوم به منظور ریزپوشانی آنزیم های تسریع کننده رسیدگی پنیر به شدت مورد توجه قرارگرفته است از مشخصات بسیار مهم در ریزپوشانی آنزیم ها درلیپوزوم محاسبه راندمان پوشش دار کردن ذرات می باشد که برحسب نوع لیپوزوم و ماده محبوس در آن توسط روشهای مختلفی مورد ارزیابی قرارمیگیرد دربسیاری از تحقیقات از تریتون ایکس - 100 جهت هضم لیپوزوم به منظور بررسی راندمان پوشش دار کردن استفاده می شود دراین مطالعه تاثیر غلظت 0/08% تریتون ایکس - 100 میزان مورد نیاز جهت هضم غشا لیپوزومی برروی فعالیت آنزیم فلیورزیم برای اولین بار مورد بررسی قرارگرفت نتایج نشان داد که ثابت km و پارامتر Vmax درمورد آنزیم مجاور با تریتون ایکس - 100 درمقایسه با آنزیم بدون حضور تریتون ایکس -100 کاهش پیدا می کند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیده زهرا وفابخش
فارغ التحصیل کارشناسی ارشد صنایع غذایی
کیانوش خسروی دارانی
انیستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی تهران
مهشید جهادی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :