ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

غذاهای سرخ شده ی کم چرب با پوشش های خوراکی : مدلسازی و شبیه سازی

تعداد صفحات: 10 | تعداد نمایش خلاصه: 482 | نظرات: 0
سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: NCFOODI20_223
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله غذاهای سرخ شده ی کم چرب با پوشش های خوراکی : مدلسازی و شبیه سازی

چکیده مقاله:

مطالعه ما درباره استفاده از فیلم های خوراکی برای کاهش جذب درغذاهای سرخ شده می باشد یک مدل ریاضی توسعه داده شده کهترکیبی از انتقال گرما رطوبت و چربی درماده غذایی و فیلم خوراکی بود انتشار رطوبت از غذا و فیلم به ترتیب m0/s 2,00×02-7 وm0/s2,01×02-3 بود و انتشار چربی m0/s 2,020×02-8 برای غذا و m0/s 2,220× 02-9 برای فیلم بود انتشار حرارتی m0/s 2,020×02-6 برای غذا و m0/s 2,012×02 -6 برای فیلم بود انتشار فیلم برای فیلمهای صمغی ژلان درضخامت 0.2 میلی متردر طی فرایند سرخ کردن تعیین شد.

کلیدواژه ها:

مدلسازي - شبيه سازي - فيلم خوراكي

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/148696/

کد COI مقاله: NCFOODI20_223

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
صالحی، مرجان و مقصودلو، مژگان و زمانی، فهیمه و توحید زاده، مینا،1390،غذاهای سرخ شده ی کم چرب با پوشش های خوراکی : مدلسازی و شبیه سازی،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،تهران،،،https://civilica.com/doc/148696

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، صالحی، مرجان؛ مژگان مقصودلو و فهیمه زمانی و مینا توحید زاده)
برای بار دوم به بعد: (1390، صالحی؛ مقصودلو و زمانی و توحید زاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • .AOAC. 1990. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical ...
  • .Ateba, P., and Mittal, G.S. 1994. Modelling the deep-fat frying ...
  • .Choi, Y. and Okos, M. R. 1986. Effects of temperature ...
  • .Donhowe, I.G. and Fennema, O. 1994. Edible films and coatings: ...
  • ing: -/ 4].Dunn, I.J., Heinzle, E.. Ingham, J., and Prenosil, ...
  • .Dziezak, J.D. 1991. A focus on gums. Food Technol 45(3):arkas, ...
  • .farkas, B.E., Singh, R.P., and Rumsey, T.R. 1996b. Modeling heat ...
  • .Gamble, M.H., Rice, P., and Selman, J.D. 1987. Relationship between ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 1,680
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی