خواص فیزیکوشیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن شترمرغ
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,291
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_019
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
اطلاعات درزمینه خواص فیزیکوشیمیایی روغن شترمرغ بسیار محدود می باشد هدف اصلی از این تحقیق بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیب اسید چرب روغن شترمرغ می باشد نتایج نشان داد که اسید های چرب شامل تک غیر اشباعی MUFA اسیدهای چرب اشباع SFA و اسید های چرب با چند باند دوگانه PUFA می باشند مهمترین اسیدهای چرب اشباع به ترتیب اسید پالمتیک و استئاریک هستند و اسیدچرب اولئیک غالب ترین و اصلی ترین اسید چرب روغن شترمرغ می بشاد خواص فیزیکوشیمیایی مورد آزمایش دراین تحقیق عبارتند از عدد یدی - عددصابونی - نقطه ذوب - ضریب شکست و وزن مخصوص و رنگ یک روش سریع برای اندازه گیری الفا توکوفرول ورتینول درروغن شترمرغ توسط روش فاز معکوس کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (RP-HPLC با شناساگر فرابنفش توسعه یافت
کلیدواژه ها:
روغن شترمرغ - خواص فیزیکوشیمیایی - گاز کروماتوگرافی و ویتامین های محلول درچربی
نویسندگان
محسن دلوی
دانش آموخته دانشگاه صنعتی اصفهان
ناصر همدمی
استادیار دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :