استخراج لیکوپن از گوجه فرنگی ونقش آن دربهبود سلامت جامعه
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,672
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_012
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
لیکوپن یک کاروتنوئید غیراشباع است که درگوجه فرنگی و مشتقات ان به میزان زیادی وجود دارد فعالیت بیولوژیکی لیکوپن شامل فعالیت آنتیا کسیدانی و کاهش دهنده خطر ابتلا به سرطان می باشد علاوه براین سطح کلسترول خون را نیز کاهش میدهد و توانایی مقابله با بیماریهای قلبی و عروقی را دارد روشهای استخراج لیکوپن از گوجه فرنگی شامل استخراج با حلال روش کمکی اولتراسونیک و استخراج با دی اکسید کربن فوق بحرانی می باشد معایب روشهای مرسوم زمان طولانی فرایند و بازدهی پایین می باشد استخراج با دی اکسید کربن فوق بحرانی نیز دارای هزینه تجهیزات بالا و مصرف انرژی زیاد می باشد و روش ماکروویو حرارت دهی غیریکنواخت را به همراه دارد از جمله مزایای اولتراسوند و ماکروویو شامل کاهش زمان استخراج صرفه جویی در مصرف انرژی و افزایش بازده می باشد بنابراین تلفیق دو روش اولتراسوند و ماکروویو مزایای بیشتری را به همراه خواهد داشت.
کلیدواژه ها:
لیکوپن - استخراج فوق بحرانی - اولتراسوند و ماکروویو - گوجه فرنگی
نویسندگان
مژگان شورمیج
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :