ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

ارزیابی خواص مکانیکی و فیزیکی فیلم های خوراکی آلژینات کلسیم

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_149
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,284
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی خواص مکانیکی و فیزیکی فیلم های خوراکی آلژینات کلسیم

سمیرا برنجی اردستانی - کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
محمدحسین عزیزی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
گیتی ظهوریان - عضو هیات علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شه
زهرا هادیان - پژوهشیار انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی ش

چکیده مقاله:

در این تحقیق دو نمونه فیلم با پایه آلژینات سدیم تهیه شدند که فرمولاسیون اولی شامل 5 گرم آلژینات سدیم، 45 گرم قند دکستروز منوهیدرات، 270 میلی لیتر آب مقطر و فرمولاسیون دوم شامل تمام مواد است فقط بجای دکستروز منوهیدرات ازمالتودکسترین استفاده شده و م قدار 20 گرم گلیسرول هم به آن اضافه شد . حجم های 50 میلی لیتری فیلم ها روی صفحات پوشیده شده با سلوفان پهن شده و بعد از 48 ساعت در شرایط آزمایشگاه ( دمای 23 ± 2 درجه سانتیگراد و رطوبت 50 ± 5% ) بصورت لایهنازکی خشک شدند . سپس در محلول دیگری دارای 74 / 2 گرم کلرید کل سیم، 9/ 0 گرم کربوکسی متیل سلولز و 49 میلی لیتر آبمقطر بمدت 30 ثانیه تیمار شدند . ضخامت فیلم ها با میکرومتر دیجیتالی تعیین شد و با دستگاه اینستران خواص مکانیکی ارزیابی شدند که بین دو نمونه فرمولاسیون تفاوت معنی داری مشاهده نشد . خواص فیزیکی هم ارزیابی شدند که در نفوذپذیری به بخار آبتفاوت معنی دار نبود اما در سرعت انتقال اکسیژن فرمولاسیون دوم کاهش معنی داری را نشان داد

کلیدواژه ها:

آلژینات کلسیم، خواص فیزیکی و مکانیکی، فیلم های خوراکی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140557/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
برنجی اردستانی، سمیرا و عزیزی، محمدحسین و ظهوریان، گیتی و هادیان، زهرا،1387،ارزیابی خواص مکانیکی و فیزیکی فیلم های خوراکی آلژینات کلسیم،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140557

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، برنجی اردستانی، سمیرا؛ محمدحسین عزیزی و گیتی ظهوریان و زهرا هادیان)
برای بار دوم به بعد: (1387، برنجی اردستانی؛ عزیزی و ظهوریان و هادیان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Mancini F, McHugh TH. Fruit-alginate interactions in novel restructured products. ...
  • Sime WJ. Alginates. In P. Harris Ed., Food Gels 1990; ...
  • Rhim JW. Physical and mechanical properties of water resistant sodium ...
  • _ _ _ _ permeability _ ...
  • Sothornvit R, Krochta JM Plasticizer effect _ oxygen permeability of ...
  • C i sneros-Zeballs L, Krochta JM Internal modified atmospheres of ...
  • Nazan Turhan K, Sahbaz F. Water vapor permeability, tensile properties ...
  • Earle RD. Method of preserving foods by coating Sdme. U.S. ...
  • Standards test method for tensile properties of tin plastic sheeting. ...
  • Longares A, Monahan FJ, O Riordan ED, _ Sallivan M. ...
  • McHugh TH, Avena-B ustillos RJ, Krotcha JM. Hydrophilic edible film: ...
  • Standards test method for Water Vapor Transmission of Materials. ASTM2002; ...
  • Ou Sh, Wang Y, Tang Sh, Huang C, Jackson MG ...
  • Hydrocolloids 2007; 10: 1-11. ...
  • Guilbert S, Biquet B. Edible films and coatings. In Food ...
  • Rodriguez M, Oses J, Ziani K, Mate JI. Combined effect ...
  • Rodriguez M, Oses J, Ziani K, Mate JI. Combined effect ...
  • Miller KS, Krotcha JM. Oxygen and aroma barrier properties of ...
  • Rojas-Graii MA, Avena-B ustillos RJ, Olsen C, Friedman M, Henika ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 28,149
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی