ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی میزان اسیدهای چرب ترانس و اشباع در روغن جامد و کره گیاهی موجود در بازار استان آذربایجانغربی

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_121
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,126
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی میزان اسیدهای چرب ترانس و اشباع در روغن جامد و کره گیاهی موجود در بازار استان آذربایجانغربی

سودا صمدزاد - آزمایشگاه کنترل مواد غذایی و بهداشتی استان آذربایجان غربی، معاونت غذ
سامال یگانه
ابراهیم خلیل بنی حبیب
امیر رحیمی راد

چکیده مقاله:

از بین انواع روغن های مصرفی موجود در ایران، روغن جامد و کره گیاهی 1، از جمله روغن هایی می باشند که بیشترین مصرف را در بین مردم ایران دارند . با توجه به اینکه، در طی فرایند هیدرو ژناسیون روغن های جامد ، مقادیر زیادی اسید چرب تولید می گردد و کره گیاهی نیز بدلیلمکانیسم نامناسب تولید آن، از جمله منابع مهم اسیدهای چرب ترانس 2 و اشباع 3 می باشد و با توجه به اینکه مصرف اسید چرب ترانس و اشباع ،موجب افزایش LDL و کاهش HDL -کلسترول خون می گردد، بعنوان یکی از عوامل ایجاد کننده بیماریهای قلبی -عروقی بحساب می آید . در این مطالعه ما به بررسی میزان اسیدهای چرب ترانس و اشباع موجود در روغن جامد مصرفی از دو مارک A و B موجود در بازار مصرف استان آذربایجانغربی و کره گیاهی مصرفی از دو مارک C و D موجود در بازار مصرف استان آذربایجان غربی پرداخته ایم. در این مطالعه، 18 نمونه روغن جامد از دو مارک A و B و 24 نمونه کره گیاهی از دو مارک C و D با بکارگیری روش کروماتوگرافی گازی 4 مورد آزمایش قرار گرفتند. نتایج این مطالعه نشانمی دهد که میانگین در صد اسیدهای چرب ترانس و اشباع در روغن های ج امد بترتیب 04 / 14 % و 84 / 24 % و میانگین در صد اسیدهای چرب ترانس و اشباع در کره گیاهی بترتیب 1/ 14 % و 79 / 31 % می باشد. لازم بذکر است که میزان اسیدهای چرب اشباع کره گیاهی در دو مارک C و D در سطح معنی داری 5% دارای اختلاف معنی دار بوده در حالیکه از نظرمیزان اسیدهای چرب ترانس اختلاف معنی دار نمی باشد . همچنین میزان اسیدهای چرب ترانس و اشباع روغن جامد در دو مارک A و B در سطح معنی داری 5% اختلاف معنی داری ندارند

کلیدواژه ها:

کلیدی: کره گیاهی، روغن جامد، اسید چرب اشباع، اسید چرب ترانس، کروماتوگرافی گازی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140529/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
صمدزاد، سودا و یگانه، سامال و خلیل بنی حبیب، ابراهیم و رحیمی راد، امیر،1387،بررسی میزان اسیدهای چرب ترانس و اشباع در روغن جامد و کره گیاهی موجود در بازار استان آذربایجانغربی،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140529

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، صمدزاد، سودا؛ سامال یگانه و ابراهیم خلیل بنی حبیب و امیر رحیمی راد)
برای بار دوم به بعد: (1387، صمدزاد؛ یگانه و خلیل بنی حبیب و رحیمی راد)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • فاطمی، ح. شیمی مواد غذایی. جاپ دوم سال 1380. صفحه ...
  • استاندارد ملی ایران به شماره 9131، ویژگیهای روغن خوراکی مصرفی ...
  • استاندارد ملی ایران به شماره 143، ویژگیهای کره گیاهی ...
  • اسید چرب اشباع 32/75 35/68 33/13 37/34 32/58 32/24 32/10 ...
  • اسید چرب ترانس 14/18 10/74 14/20 12/56 18/88 13/87 ...
  • اسید چرب ترانس 9/81 10/41 ...
  • Mensink, R. Katan, MB. 1990. Effect of dietary trans fatty ...
  • Ascherio, A., Hennekens CH., Buring JE, et al. 1994. Trans ...
  • Bolton-Smith, C., Woodward, M., Fenton S, et al. 1996. Does ...
  • /83 17/74 ...
  • /21 ...
  • /37 19/94 10/75 18/92 15/92 19/3 ...
  • /43 ...
  • /67 16/38 17/12 14/33 16/24 ...
  • /39 10/85 10/62 9/63 10/32 11/37 9%87 2053 10/4 20/61 ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 1 مقاله استفاده شده است.

    مقالات پیشنهادی مرتبط


    مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی