بررسی تکنولوژی نوین غیر حرارتی میدان پالس الکتریکی PEF در پاستوریزاسیون شیر
محل انتشار: اولین کنفرانس رویکردهای نوین در نگهداشت انرژی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,803
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ETEC01_105
تاریخ نمایه سازی: 11 اسفند 1390
چکیده مقاله:
میدان پالس الکتریکی (PEF) از جمله تکنولوژی های نوین غیرحرارتی است که برای پاستوریزاسیونیا شیر مورد استفاده قرار می گیرد PEF پتانسیل جایگزینی رو شهای سنتی حرارتی مثل HTST یا OH ،HHTS ،LTLT ،UHT با صرف انرژی کمتر و بازدهی بیشتر را دارد. در این روش بدون هیچ گونه تغییر در خواص ظاهری (ارگانولپتیک )، خواص مغذی، رنگ و طعم طبیعی شیر، عمل غیرفعال سازی میکروارگانیزم ها و آنزی مها و کاهش سطح پاتوژن ها به همراه افزایش ماندگاری شیر انجام می شود. در این مقاله اثرات میدان پالس الکتریکی روی غیرفعال سازی میکروارگانیزم ها و آنزی مهای متفاوت و همچنین مقایسه این روش با رو شهای حرارتی و را ههای بالا بردن بازدهی این روش به همراه نگ هداشت انرژی و همچنین دستگاه به کار رفته برای این روش بیشتر مورد بحث و بررسی قرار گرفته است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
احسان نیک منش
گروه مهندسی شیمی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :