کاربرد HACCP در صنایع شیر
محل انتشار: کنگره بین المللی علوم غذا و سلامت عمومی
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 756
فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSPH01_056
تاریخ نمایه سازی: 24 آبان 1400
چکیده مقاله:
شیر یکی از مغذی ترین مواد غذایی مصرفی انسان است که در رشد، سلامت و تکامل انسان اهمیت زیادی دارد. در نتیجه تولید کنندگان را به ارتقاء سطت کمی و کیفی وادار ساخته است. سیستم شناسایی نقاط بحرانی و بررسی خطرات ناشی از آن (HACCP) یک استاندارد جدید بین المللی مواد غذایی است که امروزه در سطح جهان در مورد کیفیت و بهداشت مواد غذایی در حال اجراست و به تعیین، بررسی و اقدامات اصلاحی در خصوص نقاط بحرانی در خطوط مختلف تولید می پردازد. اخذ گواهینامه HACCP برای خط تولید شیر و فراورده های لبنی می تواند باعث افزایش کمی و کیفی تولید این محصول با ارزش گردد. هدف از این مقاله معرفی این سیستم برای بکارگیری در صنایع شیر که بسیار حساس هست می باشد.
کلیدواژه ها: