روغن تخم خربزه محصولی ارزشمند از نظر تغذیه ای، پزشکی و صنعت
محل انتشار: نخستین همایش ملی تولید و فرآوری خربزه
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 7,690
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IRANMELON01_062
تاریخ نمایه سازی: 22 دی 1390
چکیده مقاله:
خربزه با نام علمی Citrullus colocynthis L. محصولی ارزشمند از نظر تغذیه ای می باشد. خربزه سرشار از ویتامینهای C ، B ،A کربوهیدرات ، فیبر و املاح مختلف که باعث افزایش سرعت هضم غذا ، رفع خستگی و گرمازدگی ، بواسیر یبوست ، بیماری های کلیوی و عفونت های روده ای می باشد. تخم خربزه طبیعت گرم داشته و غنی از پروتئین و روغن و اسیدهای چرب امگا 3 ، ویتامینهای2 E ، B3 ، Bاسید فولیک و املاح است همچنین پاک کننده کلیه، مثانه و کبد، مسکن سوزش مجاری ادرار است. در کاهش کلسترول خون و ضایعات عصبی وپوستی و تقویت رشد مو و سیستم ایمنی بدن نقش مهم دارد. اسیدچرب شاخص موجود در روغن اسیدلینولئیک ( 60 تا 70 %) می باشد مقادیر اسیدهای اولئیک ، استئاریک و پالمتیک نیز در روغن مذکور قابل توجه است . خصوصیات فیزیکی و شیمیایی روغن دانه تعیین شدند. ترکیبات توکوفرولی ، فنلی و استرولی موجود در روغن باعث ایجاد اثرات آنتی اکسیدانی در روغن می شود. کنجاله تخم خربزه پس از روغن کشی به علت دارا بودن مواد مغذی فراوان می تواند در رژیم غذایی انسان ودام و طیور مورد استفاده قرار بگیرد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شادی بصیری
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :