مروری بر کربن کوانتوم دات در کاربرد فناوری نانو در پایدارسازی آنزیم های غذایی

در سال های اخیر، نقاط کوانتومی کربن CQDS به دلیل خواص فیزیکی و نوری بسیار زیادی مورد توجه قرارگرفته اند. منابع مختلف کربن در زمینه های مختلف استفاده می شود، با این وجود CQDS مورد استفاده در صنایع غذایی برای ایمنی آنها نیازهای بالاتری دارد. بنابراین، بهترین راه برای استفاده از مواد طبیعی برای تهیه CQDS بدون مشارکت مواد شیمیایی است. محصولات غذایی طبیعی زیادی برای تهیه CQDS وجود دارد. با این حال، ضایعات غذا اغلب نادیده گرفته می شوند. در واقع، ضایعات غذایی سرشار از منابع کربن است. و استفاده بهینه از مواد زائد غذایی نقش مثبتی در سود اقتصادی و کاهش آلودگی محیط زیست دارد. استفاده از آنزیم ها به دلیل اختصاصیت و ویژگی های کاتالیستی بالا برای تهیه زیست حسگرها رایج است. به منظور توسعه حسگرهای زیستی آنزیمی، آنزیم با روش های گوناگون مانند جذب، به دام افتادن پیوند کووالانسی، اتصال و میل ترکیبی بر روی سطح مبدل تثبیت می شود. برای افزایش سرعت انتقال الکترون و کاتالیز واکنش های آنزیمی، آنزیم بر روی / درون نانومواد گوناگون از جمله نانو ذره های سیلیکا ومانند آن تثبیت می شود. در این مطالعه، کاربرد کربن کوانتوم دات پایداری آنزیم های موادغذایی مورد مطالعه قرار می گیرد.

کلیدواژه ها:

کربن کوانتوم دات ، ضایعات ، نانوفناوری ، آنزیم