تولید کلاژن و ژلاتین از موجودات دریایی
محل انتشار: همایش بین المللی خلیج فارس
سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,738
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICPERSIANGOLF01_194
تاریخ نمایه سازی: 22 شهریور 1390
چکیده مقاله:
کلاژن و ژلاتین ر ا میتوان از منابع مختلف دریایی تهیه کرد . گونه های دریایی قابل استفاده برای تهیه ی کلاژن وژلاتین به سه دسته تقسیم میشوند ، بی مهرگان آبزی ، پستانداران دریایی و ماهی ها . انواع کلاژن بر اساس مراحل متفاوت آماده سازی به ، کلاژن محلول در نمک ، کلاژن محلول در اسید و کلاژن محلول در پپسین تقسیم میشوند . هدف نهایی از تولید ژلاتین ، تبدیل کلاژن به ژلاتین با حداکثر بازده و ویژگی های فیزیکوشیمیایی خوب است . بازده و کیفیت ژلاتین نه تنها تحت تاثیر گونه ها یا بافتی است که از آن استخراج شده است ، بلکه به فرایند های تولید ه م بستگی دارد . در تولید ژلاتین ، معمولا از دو روش استفاده میشود : فرایند اسیدی و فرایند قلیایی . کاربرد های غذایی و غیر غذایی کلاژن و ژلاتین عبارتند از : تولید پوشش های خوراکی برای سوسیس ، دسرهای نوشیدنی ، محصولات لبنی ، محصولات دارویی و محصولات عکاسی
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیدیوسف پیغمبری
عضو هیئت علمی گروه شیلات . دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
فاطمه مشهدی ابوالقاسم
دانشجوی شیلات . دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :