ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی مدت زمان ماندگاری ماهی هامور معمولی Epinephelus coioides با استفاده از برخی شاخص های شیمیایی و میکروبیولوژیکی کنترل کیفیت در طی نگهداری در یخ

محل انتشار: همایش بین المللی خلیج فارس
سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,510

فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/124249

شناسه ملی سند علمی:

ICPERSIANGOLF01_107

تاریخ نمایه سازی: 22 شهریور 1390

چکیده مقاله:

در این مطالعه مدت زمان ماندگاری ماهی هامور معمولی با استفاده از شاخص های شیمیایی (هیستامین ) ومیکروبیولوژیکی (باکتری های سرمادوست و مزوفیل ) کنترل کیفیت در طی نگهداری در یخ در روزهای مختلف مورد ارزیابی قرار گرفت . هیستامین بعنوان شاخص شیمیایی کنترل کیفیت در اول ین روز نگهداری (روز صفر ) در نمونه ها یافت نشد و از روز سوم نگهداری با میانگین غلظت 0/00 ± 0/15 میکروگرم/گرم قابل ردیابی بود و سپس در طی دوره نگهداری ابتدا روند افزایشی داشت اما از روز پانزدهم کاهش قابل ملاحظه ای در غلظت آن مشاهده گردید که این کاهش تا پایان دوره نگهداری ادامه داشت و بنابراین مقادیر غلظت هیستامین بین اولین روز نگهداری و آخرین روز نگهداری اختلاف معنی داری را نشان داد p< 0/05 شاخصهای میکروبیولوژیکی نیز در زمانهای مختلف نگهداری روند افزایشی را نشان دادند و بین اولین روز و آخرین روز نگهداری اختلاف معنیداری در مقادیر آنها مشاهده گردیدp< 0/05 بنابراین بر طبق نتایج حاصل از شاخص های شیمیایی و میکروبیولوژیکی و با توجه به حد استاندارد تعیین شده آنها در ماهیان، مدت زمان ماندگاری هامور معمولی در یخ15-12 روز تعیین گردید.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سراج بیتا

عضو هیات علمی گروه شیلات دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار

حسین نجف زاده ورزی

عضو هیات علمی گروه دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز

پریتا کوچنین

عضو هیات علمی گروه شیلات دانشگاه علوم وفنون دریایی خرمشهر

علی فضل آراء

عضو هیات علمی گروه دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • [] رضوی‌شیرازی، ح. تکنولوژی فرآورده‌های دریایی، اصول نگهداری و عمل‌آوری. ...
  • _ بهداشت در مراکز تهیه، نگهداری و توزیع مواد غذایی. ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران _ میکروبیولوژی - آیین ...
  • Ababouch, L, Afilal, MN., Benabdeljelil, H., Busta. FF., Quantitative changes ...
  • Anonymous., The blue revolution: A new way to feed the ...
  • Bamba A.M. Banja., Shelf life trial on cod (Gadus morhua ...
  • (Me lanogrammus aeglefinus L.) stored on ice around 0 C. ...
  • Chytiri, S., Chouliara, I., Savvaidis, I.N., &amp; Kontominas, M.G., Microbiolo ...
  • Cinquina, A.L, , Longo, F., Cali, A., De Santis, L., ...
  • Dalgaard, P., O. Mejlholm, T. J. Christiansen, and H. H. ...
  • Dawood, A. A., Karkalas, J., Ray, R. N. and Williams, ...
  • Esaiassen, M., Nilsen, H., Joensen, S., Skjerdal, T., Carlehog, M., ...
  • Gram, L, &amp; Huss, H. H.. Microbiolo gical spoilage of ...
  • Guizani, N., Al-Busaidy, M.A., A1-Belushi, I.M., Mothershaw, A., Shafrur Rahman, ...
  • Heemstra, P.C., Randall, J.E., Groupers of the world. FAO Species ...
  • Hozbor, M.C., Saiz, A.I., Yeannes, M.I. and Fritz, R., Microbiolo ...
  • its correlation with qualityindices during aerobic iced (Pseudopercis semifasciata). LWT ...
  • senegalensis) IN ICE AND AMBIENT TEM PERATURE _ African Journal ...
  • Kagawa, Y. (Ed.)., Standard table of food composition in Japan ...
  • Lehane, L, , &amp; Olley, J., Review. Histamine fish poisoning ...
  • Leitao, M.F.F., &amp; Rios, D.P.A., MICROB IOLOGICAL AND CHEMICAL CHANGES ...
  • Levin, R.E., Detection and incidence of specific species of spoilage ...
  • Mahmoud, B.S.M., Yamazaki, K., Miyashita, K., IIShik, Sh., Dong-Suk, Ch., ...
  • Mietz, J. L, , &amp; Karmas, E., Polyamine and histamine ...
  • Olafsdottir, G., Lauzon, H.L., Martinsdottir, E., &amp; Kristbergsson, K., Influence ...
  • (Me lanogrammus aeglefinus) evaluated by multivariate quality prediction. International Journal ...
  • Ozogul, Y., Ozyurt, G., Ozogul, F., Kuley, E., and Polat, ...
  • Ozogul, Y., Ozyurt, G., Ozogul, F., Kuley, E., and Polat, ...
  • Ro driguez-Jerez , J., Hemandez -herrero , M., Rioge-Sagues, A.X., ...
  • Rossano, R., Mastrangelo, L., Ungaro, N., and Riccio, P., Influence ...
  • Chromato graphy B, 830, 161-164, 2006. ...
  • Ruiz-Capillas, C., Moral, A., Production of biogenic amines and their ...
  • Shewan J. M., The Bacteriology of fresh and spoiling fish ...
  • Taylor, S., Histamine food poisoning: toxicity and clinical aspects--a review. ...
  • Turhan, S., Evren, M., &amp; Yaziki, F., Shelf-Life of Refrigerated ...
  • Yamanaka, H., Changes in polyamines and amino acids in Scallop ...
    • نمایش کامل مراجع