آفلاتوکسین ها و تأثیر آن در بهداشت مواد غذایی

سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,994

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFAMILYHEALTH01_030

تاریخ نمایه سازی: 11 شهریور 1390

چکیده مقاله:

آفلاتوکسین ها سمومی هستند که توسط تعدادی از قارچها که بر روی خوراک دام و مواد غذایی رشد می کنند تولید شده ومی توانند آفلاتوکسیکوزیس را در حیوانات اهلی و انسان ایجاد کنند عوامل محیطی مختلفی بر روی تولید آفلاتوکسین دخالت دارند شدت آلودگی بستگی به موقعیت جغرافیایی ،شیوه کشاورزی ،حساسیت محصولات کشاورزی قبل از درو و پروسه تهیه مواد غذایی و وضعیت انبار محصولات دارد.این سموم در شیر،پنیر ،بادام زمینی،تخم پنبه،ذرت ،چاشنی ها ،انجیر،انواع مختلف خوراکهای انسانی و دامی یافت شده و قابل اندازه گیری است .گاهی تخم مرغ و محصولات گوشتی به علت استفاده از خوراک آلوده ،آلودگی به آفلاتوکسین را نشان می دهند در پی مصرف افلاتوکسینB1توسط دامهای شیری ،آفلاتوکسینm1 از راه شیر و لبنیات به انسان منتقل می شوند و به دلیل اثرات سرطان کبد،فعالیت سرکوب ایمنی و کاهش رشد،بطور باالقوه برای سلامتی انسان مخاطره انگیز است و چون شیر برای کودکان بالای سه سال غذای اصلی است ظاهرا آن ها نسبت به عوارض آفلاتوکسین حساس تر می باشند .آفلاتوکسین ها از مسائل مهم بهداشت عمومی به شمار میروند،لذا لازم است تدابیر خاص جهت حفاظت جیره غذای دامی از کپکهای آفلاتوکسیژن و کیفیت شیر و همچنین غلات به عمل آید .به منظور حذف نمودن آلودگی از غذاها و منابع غذایی آلوده به آفلاتوکسین از راههای گوناگون مثل روشهای شیمیایی ،بیولوژیکی استفاده می شود

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین –آلودگی مواد غذایی – پیشگیری از آلودگی مواد غذایی

نویسندگان

رویا ذکاوتی

عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد اهواز

بهناز پیروز

کارشناس ارشد آزمایشگاه کنترل مواد غذایی و داروئی وزارت بهداشت و درمان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • بدالامیر، ‌علامه ورزاقی ابیانه، مهدی .1380.مایکوتوکین ها انتشارات دانشگاه امام ...
  • مرتضوی، علی وطباطبایی، فریده _ 1376 توزکسینها و قارچی .انتشارات ...
  • AYCICEK, H ., AKSOY, A.AN D SAYG lرS.(2005) :DETERMI NATION ...
  • ALBORZI , S ., POURABBAS, B. , RASHIDI, M., AND ...
  • AF LATOXI NS.CCU RENCEAND HEATTH RISK.ANI MAL SCIENCE AT CORNELL ...
  • ABDU LRAZZA Y.M .OSMAN N., YOUSIF Z.M.AND TRADO. (2004). MORBIDITY ...
  • DESH PAN D E, S.5.920020 : FU NGAL TOXI NS.IN ...
  • D'M ELLOYPF, MACDONALD AMC.(1997). MYCOTOXI NSO ANIMAL FEED SCIENCE AND ...
  • نمایش کامل مراجع