پاستوریزاسیون شیر با امواج مایکروویو

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,214

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS01_355

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390

چکیده مقاله:

مایکروویو یکی از روشهای نوین در صنایع غذایی می باشد که از طریق امواج الکترومغناطیسی ایجاد حرارت می کند در صنایع غذایی کاربردهای زیادی از جمله پاستوریزه کردن شیر دارد پاستوریزه کردن شیر در دمای 72 درجه سانتی گراد انجام می گیرد که این دما سبب از بدن رفتن مقداری از ترکیبات شیر می شود دراین تحقیق به بررسی پاستوریزهکردن شیر با امواج مایکروویو و تاثیر ان برترکیبات مغذی شیر از جمله ویتامین های لایزین، هیدروکسی متیل فورفورال و ... و میکرو ارگانیزم ها از جمله سودوموناس ائروژینوزا، اشرشیاکلی استافیلوکوکوس اورئوس، کاندیداالبیکانز و انتی ژن IgG anti-B-Lg موجود در شیر و مقایسه آن با روش معمولی پرداخته ایم.

نویسندگان

رضا جهانبانی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی

ابوالفضل رضاطلب

عضو باشگاه پژوهشگران دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

پریسا رحیمی

عضو باشگاه پژوهشگران دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • اشا زار اسامی واهر سوارکوه 29-1 ارریبوشت ماه 1390 ...
  • M. shafiur rahman _ Handbook of Food Preservation , Second ...
  • Gustavo V. Ba rbosa- Canovas _ Novel Food Processing Technologies, ...
  • Gaurav Tewari and Vijay K. Juneja _ Advances in Thermal ...
  • A.M. Constantin C. csatlos , research on the influene OF ...
  • نمایش کامل مراجع