بررسی امینهای بیوژنیک درماهی و محصولات آن و خطر مسمومیت و سرطان با استفاده از روش TLC,HPLC و مقایسه بین آنها
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,169
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_272
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
امینهای بیوژنیک شامل تیرامین ، هیستامین ، پوترسین ، کاداورین ، اسپرمین و اسپرمیدین ، دوپامین ، 2 فنیل اتیل امین، سروتونین، اگماتین است که ازدکربوکسیلاسیون میکروبی در امینواسید غذا حاصل می گردد و از انجایی که باعث مسمومیت غذایی می شوند بعنوان شاخص ضایعات شیمیایی مهم اند هیستامین عامل ایجاد مسمومیت اسکومیروئید است مسمومیت اسکومبرئید بیماری خفیفی است که علائم آن شامل تهوع، استفراغ درد تنفسی، چهره گلگون داغ، فشار خون خیلی پایین، سوزش، خارش است که شدت این علائم ناشی از مقدار زیادی هیستامین و یا حساسیت شخص به هیستامین است از نظر فعالیت های فیزیکی و عروقی اثرات مهمی بر انسانها می گذارد امینهای فیزیکداتیو بر سیستم عصبی از طریق تاثیر بر انتقال دهنده عصبی مسئول اثرات دارویی اند. برای نمونه مرض ابشش باکتریایی BGP یک اصطلاح برای عفونتهای باکتریایی غیر اختصاصی روی ابشش ماهی هاست هیچ نوع پاتوژن واحدی برای علت این عفونت گزارش نشده است ولی تمام عوامل رایج عبارتند از : باکتری گرم منفی بعلاوه ابشش های مبتلا ی BGP در معرض عفونت ثانویه قارچهای فرصت طلب می باشد کلرامین T در کنترل BGP در ماهیهای پرورش یافته نقش دارد ماهی های ازاد مقاوم به مواد شیمیایی هستند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
هنگامه صفری مذنبی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
فرزانه حسن نیا
دانشگاه آزاد اسلامی واحدامل
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :