فرایند تولید قندمایع از خرمای سایر ابادان و نوع و میزان مواد کمک تصفیه در فرایند

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,766

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS01_204

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390

چکیده مقاله:

خرمای درجه سه که به آن خهرمای ضایعاتی نیز اطلاق می شود پس از طی کردن عملیات شستشو استخراج پاستوریزاسیون شفاف سازی فیلتراسیون رنگبری و تغلیظ به قند مایع خرما تبدیل می شود که بصورت بی رنگ و یا به رنگ عسل طبیعی قابل عرضه در بازار میب اشد قندمایع خرما شامل قندهای فروکتوز گلوکز و مقدار کمی از سایر قندها است قند خرما در یک فرایند کاملا طبیعی بدون افزودن مواد شیمیایی در فرایند تولید از خرما بدست می اید این مطالعه سعی در بررسی فرایند تولید قند مایع از خرمای ضایعاتی سایر ابادان دارد همچنین نوع و میزان مواد کمک تصفیه برای تولید قند مایع از این نوع خرما خرمای سایر ابادان مورد بررسی قرار می گیرد. نتایج نشان دهنده این واقعیت است که قدرت شیرین کنندگی فروکتوز موجود در خرما 1/2 برابر بیشتر از ساکاروز است که این ویژگی باعث میش ود میزان مصرف ان از نظر وزنی در بریکس مساوی در صنعت کاهش یابد از نظر اقتصادی قابل رقابت با سایر شیرین کننده ها بخصوص عسل طبیعی باشد.

نویسندگان

ژاله ایزدی

دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا

شهره واحد

کارشناس ارشد مهندسی شیمی

مهدی ایزدی

کارشناس مهندسی شیمی واحدشهرضا

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • - بهرام زاده، جمال الدین و پیروزی فر، خلیل (1379)، ...
  • Agnilo, Italo (2007)."Date liquid sugar". Sovimps.r.i - - سایت شرکت ...
  • نمایش کامل مراجع