خصوصیات بیولوژیکی لیکوپن گوجه فرنگی و نقش آن در سلامتی انسان

لیکوپن رنگدانه اصلی کاروتنوئید های موجود در گوجه فرنگی بوده و بخاطر رنگ و فوایدی که برروی سلامتی انسان دارد مهم می باشد 95% لیکوپ گوجه فرنگی های قرمز معمولا به فرم ایزومر ترانس است که فرم پایدار ان می باشد در گوجه فرنگی های نارنجی لیکوپن به صورت تترا - سیس - لیکوپن یک ایزومر هندسی ترانس لیکوپن حضور دارد مطالعه در مورد پیشگیری از بیماریهای قلبی نقش انتی اکسیدانی لیکوپن نشان میدهند که لیکوپن تجمع پلاکت ها را که منجر به ایجاد لخته های خونبی، حمله های قلبی و سکته های مغزی می شوند کاهش میدهد در مقایسه با بسیاری از مواد مغذی گیاهی غذاها که تاثیرات آن در حیوانات بررسی شده لیکوپن گوجه فرنگی ها مکررا در انسانمطالعه گردیده و نقش محافظتی آن در مقابل چندین سرطان که شامل سرطان های روده، پروستات، پستان ، ریه و لوزالمعده بررسی شده است.

کلیدواژه ها:

لیکوپن ، انتی اکسیدان ، خاصیت ضد سرطانی ، اسیب اکسیداتیو