ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تکنولوژی فراصوت در محصولات لبنی

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: NEWCONF04_126
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 277
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تکنولوژی فراصوت در محصولات لبنی

مینا مهرپور - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد واحد فسا، فساایران
مهرناز اسماعیل پور - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد واحد فسا، فسا، ایران

چکیده مقاله:

فرآوره های لبنی به تیمارهای حرارتی حساس بوده و زمانی که با این روش ها فرآوری می شوند تغییرات فیزیکوشیمیایی در آن ها ایجاد می شود و ممکن است بسیاری از مواد مغذی و با ارزش خود را از دست دهند. همچنین افزایش تقاضای مردم برای مصرف محصولات لبنی که در آنها حداقل تغییرات فیزیکوشیمیایی صورت گرفته باشد موجب شده است تا روش های نوین فرآوری مواد غذایی به عنوان روش جایگزین در پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون وفرآوری شیر و فرآورده های تهیه شده از آن مورد بررسی قرار گیرد. از مهمترین این تکنیکها می توان به امواج فراصوت، مایکرویو، میدانهای الکتریکی پالسی و فشار هیدرواستاتیک بالا و استخراج با سیال فوق بحرانی و تیمار با لامپ های فرابنفش اشاره نمود. تا به امروز، استفاده از گرما شایع ترین روش برای فرآوری مواد غذایی است که این به دلیل توانایی آن در نابودی میکروارگانیسم ها و غیر فعال کردن آنزیم ها است. مزیت فرآیندهای غیر حرارتی، دمای پایین، کاربرد انرژی پایین و بنابراین نگهداری طولانی ، طعم و ارزش تغذیه ای بهتر در اثر غیرفعال سازی آنزیم های بیماری زا می باشد.

کلیدواژه ها:

فرآورده های لبنی، تغییرات فیزیکوشیمیایی، میکروارگانیسم، امواج فراصوت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NEWCONF04_126 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/780110/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مهرپور، مینا و اسماعیل پور، مهرناز،1397،تکنولوژی فراصوت در محصولات لبنی،چهارمین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست،تهران،،،https://civilica.com/doc/780110

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397، مهرپور، مینا؛ مهرناز اسماعیل پور)
برای بار دوم به بعد: (1397، مهرپور؛ اسماعیل پور)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 897
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی