بررسی وجود و تعدادباکتریهای زنده در ماستهای پروبیوتیک
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,049
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_110
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
محصولات لبنی تخمیری به عنوان یکی از مناسب ترین مواد جهت انتقال تعداد کافی باکتریهای پروبیوتیک به مصرف کننده است بیش از نود فراورده لبنی پروبیوتیک د رجهان تولید می شود اختلاف نظر زیادی درباره حداقل میزان غلظت این باکتریها د رمواد غذایی وجود دارد ولی حداقل غلظت برابر 6 10 از یک باکتری جهت ایجاد تاثیری پروبیوتیک مورد نیاز می باشد درهمین راستا و با استفاده از استانداردهای به بررسی وجود تعدادمناسب باکتریهای پروبیوتیک در 35 نمونه ماست تولید شده داخلی پرداختیم ابتدا با استفاده از رقیق کننده مناسب به رقیق سازی نمونه ها فوق پرداختیم سپس با استفاده اهز محیطهای کشت MRS بایل دار جهت لاکتوباسیلوسها و MRS حاوی ال سیستئین هیدروکلراید و ال میوپیروسین جهت درهر دو مورد کشت به روش پروپلیت انجام گرفت به علاوه در مواردی که نام کامل سویه مورد نظر در روی بسته بندی قید شده بود با استفاده از تکنیک PCR و تکثیر نواحی از ژن 16SrDNA و پرایمرهای اختصاصی هرسویه به بررسی سویه مورد نظر پرداختیم.
نویسندگان
مژگان حیدرپور
سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران پژوهشکده غذایی و کشاورزی گروه