کاربرد بسته بندی های ضدمیکروبی در افزایش ماندگاری فرآورده های گوشتی

امروزه گســـترده تحقیقات غذایی در جهت بهبود و نگهداری مواد غذایی و همچنین تمایل به حداقل کردن پروسه مواد غذایی، نگهداری طولانی فراورده های گوشتی و همچنین ممانعت از شیوع بیماریهای ناشی از غذا سبب شده شرایطی جهت جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها با بکارگیری از مواد ضد میکروبی دربسته بندی فراورده های گوشتی توسعه زیادی پیدا کند. بنابراین هدف ا صلی این بسته بندیهای ضد میکروبی از طریق کاهش میزان ر شد میکروارگانیسم ها طی طولانی کردن فاز تاخیر، عمرماندگاری محصولات فسادپذیر را افزایش دهد و سبب افزایش سطح ایمنی، کیفیت، و مدت انبار داری در فراورده های گوشتی بسته بندی شده گردد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ضدمیکروبی ، فرآورده های گوشتی ، فعالیت ضدمیکروبی ، افزایش ماندگاری