ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

میکروانکپسولاسیون ویتامین سی با استفاده از میکروحامل های مختلف

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: NCFOODI27_129
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 15
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله میکروانکپسولاسیون ویتامین سی با استفاده از میکروحامل های مختلف

رضوان شاددل - استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل
صفورا اکبری - دانش آموخته دکتری صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان

چکیده مقاله:

اسید اسکوربیک، معروف به ویتامین C، یک ماده مهم آنتی اکسیدانی و غذایی است و نسبت به شرایط محیطی بسیار حساس است، بطوریکه استفاده از آن را در محصولات غذایی دشوارتر میکند. کاربرد میکروانکپسولاسیون، ثبات آن را بهبود داده و انتشار کنترل شده آن را امکان پذیر می سازد. تحقیقات مختلفی در مورد ریزپوشانی کردن اسید اسکوربیک وجود دارد. با این وجود، مطالعه جامعی از فرآیند ریزپوشانی کردن، کاربرد آن در محصولات غذایی و مطالعات مربوط به قابلیت هضم ویتامین C هنوز مورد نیاز است. این مطالعه پیشرفتهای اخیر در حوزه ریزپوشانی کردن ویتامین C در میکرو حاملها و کاربرد آن در محصولات غذایی را برجسته میکند. همچنین، انتشار کنترل شده و فراهمی زیستی فرمهای کپسوله شده در حاملهای مختلف بررسی شده است. نتایج مطالعات منتشر شده به وضوح نشان میدهد که ویتامین C میتواند با موفقیت در سیستمهای میکرو کپسول محافظت شود و میتواند به عنوان یک ماده موثر در فرمولاسیون محصولات غذایی مختلف مانند محصولات نانوایی استفاده شود.

کلیدواژه ها:

میکروانکپسوله کردن، آسکوربیک اسید، رهایش، دسترسی زیستی.

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1156428/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شاددل، رضوان و اکبری، صفورا،1399،میکروانکپسولاسیون ویتامین سی با استفاده از میکروحامل های مختلف،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تربت جام،،،https://civilica.com/doc/1156428

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، شاددل، رضوان؛ صفورا اکبری)
برای بار دوم به بعد: (1399، شاددل؛ اکبری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 11,110
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی