ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تعیین اندازه ذرات خمیر مایه خشک

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: NCFOODI27_114
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 11
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تعیین اندازه ذرات خمیر مایه خشک

رضا حاجی محمدی فریمانی - استادیار بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه شهید باهنر کرمان
محمدصادق مروارید - شرکت خمیر مایه رضوی
جعفرقلی جعفری - شرکت خمیر مایه رضوی
محسن پرهیزکار - شرکت خمیر مایه رضوی

چکیده مقاله:

خمیر مایه، یک جزء مهم و موثر بر کیفیت محصولات نانوایی میباشد. بخش قابل توجهی از خمیر مایه موجود در بازار ایران از نوع خمیر مایه خشک است که به صورت گرانول تولید میشود. اندازه ذرات خمیر مایه تابع فرآیند به کار رفته در مراحل پایین دستی تخمیر است و بر سرعت جذب آب و مراحل بعدی تهیه خمیر اثرگذار میباشد. در این پژوهش، اندازه ذرات خمیر مایه خشک با کمک فناوری پردازش تصویر، اندازه گیری و توزیع ابعادی ذرات محاسبه گردید. نتایج نشان داد که معدل طول و عرض گرانولهای خمیر مایه به ترتیب 0/9 و 0/4 میلی متر میباشد. بهره مندی از اطلاعات به دست آمده از این روش اندازه گیری، به عنوان یک معیار برای بهبود فرآیند خشک کردن توصیه میشود.

کلیدواژه ها:

خمیر مایه، پردازش تصویر، ابعاد، نان

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1156413/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حاجی محمدی فریمانی، رضا و مروارید، محمدصادق و جعفری، جعفرقلی و پرهیزکار، محسن،1399،تعیین اندازه ذرات خمیر مایه خشک،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تربت جام،،،https://civilica.com/doc/1156413

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، حاجی محمدی فریمانی، رضا؛ محمدصادق مروارید و جعفرقلی جعفری و محسن پرهیزکار)
برای بار دوم به بعد: (1399، حاجی محمدی فریمانی؛ مروارید و جعفری و پرهیزکار)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 15,613
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی