اثر محلول پاشی قبل از برداشت کلریدکلسیم روی انبارمانی و ارزش غذایی میوه ی سه رقم مرکبات در سردخانه

امروزه تلاش می شود تا ارزش غذایی و ترکیبات آنتی اکسیدانی میوه را در ضمن نگهداری حفظ نمود. در این پژوهش، اثر محلول پاشی با غلظت های مختلف کلریدکلسیم (،0 ،‮‭2 1‬ و 4 درصد) در مراحل مختلف نمو میوه سه رقم مرکبات (پرتقال های تامسون ، مورو و نارنگی پیج ) بررسی شد. میوه ها پس از برداشت در دمای 5 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ‮‭85‬ درصد به مدت ‮‭60‬ روز نگهداری شدند. در روزهای صفر، ‮‭30‬ و ‮‭60‬ برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی آنها اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که کاهش وزن میوه های تیمار شده با کلریدکلسیم طی انبارداری بطور معنی داری کمتر از شاهد بوده است. اگرچه میزان ‭TA ‬میوه های تامسون و مورو تیمار شده و شاهد در طی انبارداری کاهش یافت، ولی کاهش در میوه های محلول پاشی شده کندتر بوده است. نسبت‭TSS/TA ‬و ‭EC ‬در تیمارهای کلسیم کمتر از شاهد در زمان برداشت و ضمن انبارداری بوده است. میزان کارتنویید گوشت، آسکوربیک اسید، فنل کل، فلاونوییدکل، مقدار ‭IC‬‮‭50‬، فعالیت آنزیم ‭SOD‬، در طی انبارداری بالاتر از شاهد بود. میزان ترکیبات فلاونوییدی نیز در برخی ارقام در پایان انبارداری بالاتر بود. کلریدکلسیم تاثیر معنی داری روی فعالیت آنزیم ‭APX ‬نداشت. مقدار نارینجین و نیوهسپریدین بسته به رقم و نوع تیمار متفاوت بود. بطورکلی کلریدکلسیم به ویژه در غلظت های بالاتر سبب حفظ خصوصیات کیفی میوه طی انبارداری شد. کلمات کلیدی: مرکبات، کلریدکلسیم، انبارداری، فنل، آنتی اکسیدان