بررسی اثرات زمان برداشت بر انبارمانی پرتقال تامسون ناول

زمان مناسب برداشت میوه یکی از عوامل موثر در حفظ کیفیت درونی و ظاهری میوه و کاهش ضایعات پس از برداشت است. بدین منظور اثر زمان های مختلف برداشت در شش سطح (از اول آبان تا ‮‭15‬ دی ماه به فاصله هر ‮‭15‬ روز یکبار) و سه ماه نگهداری در سردخانه بر انبارمانی پرتقال تامسون ناول روی دو پایه نارنج و سیترنج طی دو سال مورد مطالعه قرار گرفت. بلافاصله بعد از برداشت میوه ها و طی دوره نگهداری در سردخانه به فاصله زمانی هر ماه یکبار صفاتی چون وزن، ‭TSS‬، ‭TA‬، ‭TSS/TA‬، رنگ سطح پوست میوه، ‭pH‬، ‭EC‬، درصد آبمیوه، میزان ویتامین ث و ... اندازه گیری شد. نتایج بدست آمده از تجزیه و تحلیل داده ها نشان داد که اثر زمان برداشت روی همه صفات فیزیکوشیمیایی به استثنای درصد آبمیوه و ویتامین ث روی هر دو پایه معنی دار شد. میزان وزن، طول، عرض، درخشندگی پوست، کروما، ‭TSS‬، ‭TSS/TA ‬با گذشت زمان از اول آبان تا ‮‭15‬ دی ماه روند افزایشی معنی داری را نشان داد. شدت رنگ ‭(Chroma) ‬پوست میوه روی پایه نارنج از میانگین ‮‭34/21‬ ‭(d) ‬در برداشت اول به میانگین ‮‭74/62‬ ‭(a) ‬در آخرین برداشت رسید. این شاخص در هر دو پایه از اول آذر حد استاندارد لازم را بدست آورد. میزان زاویه رنگ ‭(hue) ‬نیز در طی زمانهای مختلف برداشت روند کاهشی معنی داری را نشان می دهد. این شاخص در هر دو پایه تقریبا از اواخر آذر به میزان استاندارد کمتر از ‮‭80‬ می رسد. در پایه نارنج میزان مواد جامد محلول از میانگین ‮‭9/1‬ ‭(c) ‬در اول آبان به ‮‭11/6‬ ‭(a) ‬در ‮‭15‬ دی ماه و در پایه سیترنج از میانگین ‮‭9/8‬ ‭(c) ‬به ‮‭12/39‬ ‭(a) ‬می رسد. در هر دو پایه طی زمانهای مختلف برداشت، میزان اسیدیته قابل تیتراسیون روند کاهشی معنی داری نشان می دهد. شاخص رسیدگی ‭TSS/TA ‬در هر دو پایه از اواسط آذر به حد استاندارد مورد نظر ‮‭6/5‬ می رسد. میزان ‭TSS ‬در هر دو سال و در هر دو پایه افزایش قابل توجهی در ماه سوم سردخانه نسبت به ارزیابی اولیه نشان می دهد. میزان ‭TA ‬طی نگهداری در سردخانه روند کاهشی داشته، اگرچه تفاوت معنی دار نبود. نتایج نشان داد که در طی نگهداری در سردخانه رنگ پوست تیره تر ‭(L* ‬پایین تر)، شدت رنگ بیشتر ‭(C* ‬بالاتر) و رنگ نارنجی پر رنگ ‭( h ‬پایین تر) بود. میزان ویتامین ث در همه زمانهای برداشت در ماه سوم کاهش معنی داری نسبت به زمان قبل از ورود به سردخانه داشت. میزان ‭EC ‬و ‭pH ‬طی سه ماه نگهداری در سردخانه با روند افزایشی معنی داری همراه بود. درصد کاهش وزن میوه ها روی هر دو پایه در همه تاریخ های برداشت و هر دو سال طی ماه سوم سردخانه روند افزایشی قابل توجهی را نسبت به قبل از ورود به سردخانه نشان داد. همچنین درصد کاهش وزن طی زمانهای مختلف برداشت روند نزولی داشته و با میانگین ‮‭21/5‬ % در ماه سوم سردخانه از تاریخ برداشت اول آبان به میانگین %3 در ماه اول سردخانه برداشت آخر می رسد. با توجه به نتایج بدست آمده پرتقال تامسون از تاریخ برداشت ‮‭15‬ آذر به بعد بر اساس شاخص های رسیدگی‭TSS ‬،‭TA‬، ‭TSS/TA‬، درصد آبمیوه و رنگ پوست میوه دارای کیفیت مطلوب، بازارپسندی و استانداردهای لازم است. کلمات کلیدی: زمان برداشت، پرتقال تامسون ناول، عمر انباری