ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

استخراج آنزیمی پروتئین سبوس برنج رقم خزربا استفاده از آنزیم فلاورزایم و بررسی خصوصیات عملکردی آن

سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: ICSDA04_0605
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 163
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 12 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استخراج آنزیمی پروتئین سبوس برنج رقم خزربا استفاده از آنزیم فلاورزایم و بررسی خصوصیات عملکردی آن

نایب غلامی - دانشجو کارشناس ارشد صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی دانشگاه علوم کشاورزی ومنابع طبیعی ساری
زینب رفتنی امیری - دانشیارگروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا صفری - دکتری صنایع غذایی، پژوهشکده اکولوژیک دریای خزر

چکیده مقاله:

در این پژوهش با استفاده از آنزیم فلاورزایم به مدت 2 ساعت و در pH برابر 8 پروتئین هیدرولیز شده از سبوس برنجرقم طارم بدست آمد. ترکیب شیمیایی سبوس برنج و پروتئین هیدرولیز شده اندازه گیری شددرجه هیدرولیز پروتئین سبوسبرنج بعد از 2 ساعت تیمار 18/53 درصد محاسبه گردید. میزان جذب آب پروتئین سبوس برنج و پروتئین هیدرولیز شده آن به ترتیب 0/9±2/56 میلی لیتر بر گرم و 1/0±5/48 میلی لیتر بر گرم محاسبه شد. مقدار حلالیت پروتئین هیدرولیز شده و هیدرولیز نشده به ترتیب 3/2±84/09 درصد و 4/5±65/17 درصد بدست آمد. ظرفیت امولسیون کنندگی و پایداری امولسیون پروتئین هیدرولیز شده سبوس برنج به ترتیب 9/12 متر مربع بر گرم و 71/38 دقیقه محاسبه شد. برای پروتئین هیدرولیز نشده به ترتیب 1/55 متر مربع بر گرم و 29/77 دقیقه محاسبه شد.

کلیدواژه ها:

پروتئین هیدرولیز شده، سبوس برنج، رقم طارم، فلاورزایم

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/972513/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
غلامی، نایب و رفتنی امیری، زینب و صفری، رضا،1398،استخراج آنزیمی پروتئین سبوس برنج رقم خزربا استفاده از آنزیم فلاورزایم و بررسی خصوصیات عملکردی آن،چهارمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران،تبریز،،،https://civilica.com/doc/972513

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، غلامی، نایب؛ زینب رفتنی امیری و رضا صفری)
برای بار دوم به بعد: (1398، غلامی؛ رفتنی امیری و صفری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

نظرات خوانندگان

4.00
1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
5 0
4 1
3 0
2 0
1 0

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 6,260
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی