ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره ی برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) استخراج شده به روش حمام فراصوت به عنوان جایگزین آنتی اکسیدان های سنتزی

سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: NCFOODI26_283
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 156
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره ی برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) استخراج شده به روش حمام فراصوت به عنوان جایگزین آنتی اکسیدان های سنتزی

حورا طریقتی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی- علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
زینب رفتنی امیری - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا اسماعیل زاده کناری - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

چکیده مقاله:

استفاده از آنتی اکسیدان های سنتزی در صنعت غذا و نا ایمن بودن آن ها، منجر به ایجاد نگرانی و در نتیجه انجامتحقیقات گسترده ای در زمینه استخراج آنتی اکسیدان ها از منابع طبیعی اعم از گیاهان شده است. در این پژوهش،فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ های گیاه پونه که به روش حمام فراصوت (دمای 40 درجه سانتگیراد و زمان 10و 20 دقیقه) و به کمک حلال اتانول- آب (50:50) انجام شد، مورد بررسی قرار گرفت. سنجش میزان ترکیبات فنولیعصاره های استخراجی به روش فولین- سیوکالتیو و فعالیت آنتی اکسیدانی آن ها با آزمون مهار رادیکال های DPPH(در غلظت های 500 تا 1000) در مقایسه با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ انجام شد. نتایج آنالیز آماری نشان دادکه زمان استخراج، اثر معنی داری بر ترکیبات فنولی و راندمان استخراج عصاره دارد (p<0.05) ، بطوریکه بیشترینمیزان ترکیبات فنولی و راندمان استخراج عصاره، طی زمان 20 دقیقه حاصل شد. همچنین مشاهده گردید که زماناستخراج اثر معنی داری بر روی مهار رادیکال های DPPH در تمامی غلظت ها دارد اما بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانیاین عصاره، در غلظت 1000 پی پی ام و دمای 20 درجه سانتیگراد (84%) با اختلاف معنی داری نسبت به دیگرتیمارها مشاهده گردید. بر اساس نتایج بدست آمده، عصاره برگ گیاه Mentha pulegium می تواند به عنوانمنبع غنی از ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی در نظر گرفته شود.

کلیدواژه ها:

ترکیبات فنولی، مهار رادیکالی، عصاره، حمام

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/957397/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
طریقتی، حورا و رفتنی امیری، زینب و اسماعیل زاده کناری، رضا،1398،بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره ی برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) استخراج شده به روش حمام فراصوت به عنوان جایگزین آنتی اکسیدان های سنتزی،سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،،،https://civilica.com/doc/957397

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، طریقتی، حورا؛ زینب رفتنی امیری و رضا اسماعیل زاده کناری)
برای بار دوم به بعد: (1398، طریقتی؛ رفتنی امیری و اسماعیل زاده کناری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 6,258
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی