کاربردهای غذایی و دارویی اگزوپلی ساکاریدهای میکروبی
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 318
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI26_268
تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1398
چکیده مقاله:
اگزوپلی ساکاریدهای (EPS) تولید شده توسط پروکاریوت ها تنوع ساختاری گسترده ای را نشان می دهند و به همین دلیلطیف وسیعی از کاربردها را در بخش های صنعتی مختلف دارا است. از کاربردهای تجاری آن می توان به تولید دارو، فرآوردههای غذایی، فرایندهای سم زدایی و زیستی، تولید رنگ، بیوتکنولوژی، صنایع آرایشی و بهداشتی، حذف آلودگی های پتروشیمیاشاره کرد. علاوه بر این برخی از این ترکیبات به عنوان بیوسورفکتانت و سم زدایی از مناطق آلوده نفتی و پتروشیمی ها کاربرددارد. برخی از سویه های باکتری EPS ای تولید می کنند که در توسعه بافت ماست و سایر شیرهای تخمیر شده، پنیر و دسرهایلبنی کم چرب نقش دارند. ویژگی ساختاری اولیه، وزن ملکولی، مقدار پلی ساکارید و پیوند پلی ساکارید با سایر اجزا سیستمهمه عواملی هستند که روی ویژگی های تکنولوژیکی و عملکردی EPS تاثیر می گذارند. در این مقاله کاربردهای غذایی و داروییEPS مطالعه شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فاطمه رئیسی
دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
محمود توکلی
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
غلامحسین حقایق
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
مجتبی کیخاصابر
استادیار، گروه اصلاح نباتات و بیوتکنولوژی، دانشگاه زابل، زابل، ایران