ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی نگرش و علل تمایل مردم به مصرف و خرید فرآورده های لبنی فله ای - مطالعه موردی در شهر قزوین

تعداد صفحات: 1 | تعداد نمایش خلاصه: 78 | نظرات: 0
سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: NCFOODI26_028
زبان مقاله: فارسی
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و در پایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانس ها و مجلات می باشد. برخی دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند.به منظور تکمیل بانک مقالات موجود چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی نگرش و علل تمایل مردم به مصرف و خرید فرآورده های لبنی فله ای - مطالعه موردی در شهر قزوین

مجید جوانمرد - دانشیارگروه صنایع غذایی و تبدیلی، پژوهشکده فناوری های شیمیایی، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران
علیرضا باقی - دانشجوی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قزوین،باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان ،قزوین

چکیده مقاله:

فروش شیر خام به ویژه در مراکز عرضه لبنیات سنتی در بسیاری از نقاط دنیا ممنوع است. علیرغم آگاهی مردم ازخطرات مصرف فرآورده های لبنی فله ای شاهد افزایش فزایده مراکز فروش این فرآورده ها در سطح شهرهای کشورمانهستیم. هدف از این مطالعه، تعیین ترجیحات مصرفی انواع شیر موجود در شهر قزوین یعنی شیر های فله ای و شیرهای بسته بندی شده (شیر های پاستوریزه و استریلیزه) بوده است. اطلاعات مورد استفاده در این مطالعه، از طریق200 پرسشنامه که در سال 1396 در شهر قزوین تکمیل شده است، جمع آوری شده است. روش نمونه گیری تصادفیساده بوده که برای بهترین گزینش در زمان بندی متفاوت انجام شده است یعنی در سه بازه زمانی صبح، ظهر و عصرانجام تا طیف گسترده تری را شامل شود. پاسخ گویان تمایل بیشتری به خرید شیر فله داشتند. حدود 45 درصد ازآنان تمایل زیاد و خیلی زیادی را نشان دادند که در مقابل، 38 درصد تمایل کم و خیلی کمی داشتند. جوابپاسخگویان به سوال دوم در مورد میزان تمایل به خرید شیر پاستوریزه و استریلیزه در راستای سوال قبلی بود بهنحوی که حدود 44 درصد تمایل کمی به خرید داشتند و تنها 23 درصد تمایل بیشتری به خرید شیرهای پاستوریزهو استریلیزه داشتند و میزان 33.5 درصد از پاسخ ممتنع به این سوال نشان از سردرگمی و تردید پاسخگویان دارد.جالب آنکه 36 درصد از آنان کیفیت تغذیه ای و بهداشتی شیرهای پاستوریزه و استریلیزه را غیر قابل قبول می دانستندکه نشان از بی اعتمادی آنان به سیستم تولید و بسته بندی شیرهای صنعتی بوده است. علی رغم این بی اعتمادی،75 درصد از پاسخگویان آگاه بودند که مصرف شیر خام و فله ای احتمال بروز بیماری هایی مانند تب مالت را افزایشخواهد داد و شاید ترس مواد شیمیایی مورد استفاده در فرآیند پاستوریزه کردن و استریلیزه چنان در آنها قوت گرفتهکه علی رغم آگاهی از احتمال به ابتلای تب مالت، باز هم تمایل آنها به استفاده از شیرهای فله ای بالاتر بوده است.بااین وجود اکثر پاسخگویان عدم وجود آلودگی میکروبی و شیمیایی را در مطلوبیت شیر موثر میدانند. بیش از نیمیاز پاسخ گویان طعم و بوی مناسب را در مطلوبیت شیر مهم می دانستند و بسیاری از آنان (85 درصد) تاکید کردندکه عدم افزودنی در مطلوبیت شیر بسیار موثر است. اکثرا حرارت دادن شیر را بسیار مهم و قابل توصیه می دانستند.علاوه بر ویژگی های کیفی در تولید و فرآوری شیر، عوامل اقتصادی نیز در خرید شیر مهم هستند. در این تحقیقبیش از نیمی از پاسخگویان عامل قیمت و حدود 60 درصد نیز دسترسی در بازار را در مطلوبیت شیر موثر می دانستند.

کلیدواژه ها:

ترجيحات مصرف كننده، شير فله، سلامت و بهداشت غذايي، قزوين

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/957151/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
جوانمرد، مجید و باقی، علیرضا،1398،بررسی نگرش و علل تمایل مردم به مصرف و خرید فرآورده های لبنی فله ای - مطالعه موردی در شهر قزوین،سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،،،https://civilica.com/doc/957151

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، جوانمرد، مجید؛ علیرضا باقی)
برای بار دوم به بعد: (1398، جوانمرد؛ باقی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: پژوهشگاه دولتی
تعداد مقالات: 1,296
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی