بسته بندی فعال و هوشمند مواد غذایی با بکارگیری عوامل آنتی باکتریال و شناساگر با منشا طبیعی

امروزه یکی از اهداف مهم در بسته بندی غذایی، حفاظت محتویات آن از آسیبهای فیریکی، شیمیایی و میکروبی میباشد به طوری که منجر به افزایش طول مدت نگهداری ماده غذایی با همان کیفیت اولیه گردد. اخیرا برای پاسخگویی به این نیاز بسته بندی های فعال و هوشمند مورد توجه قرار گرفته اند. در این نوع بسته بندیها، از مواد و نانوذرات مختلفی به منظور جلوگیری از فساد مواد غذایی و تشخیص آن استفاده میشود. در این مطالعه، اتیلن ویتیل استات((EVA، عصاره رزماری و نانوذرات اکسیدروی و آنتوسیانین به ترتیب به عنوان ماتریس پلیمری، عامل آنتی اکسیدان، آنتی باکتریال و شناساگر در بسته بندیها مورد استفاده قرار گرفتند. از آنالیزهای FESEM, XRD برای بررسی ساختار نانوذارت و فیلمهای حاوی آنها بهره گرفته شد. همچنین بوسیله آزمایش های ظرفیت آنتی اکسیدانی و هاله عدم رشد باکتری کارایی فیلمها در جلوگیری از فساد ماده غذایی سنجیده شد. بیشترین اثر آنتی باکتریال و آنتی اکسیدانی مربوط به فیلم حاوی عصاره رزماری میباشد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، نانوذرات آنتی باکتریال ، بسته بندی هوشمند ، شناساگر pH