حفظ کیفیت و کاهش بار میکربی میوه انجیر (Ficus carica L.) با پوشش آلوئه ورا

محصولات تازه تولید شده اغلب در معرض کاهش ارزش غذایی و افزایش جمعیت میکروبی قرار دارند. به منظور حفظ کیفیت میوه تازه انجیر رقم سیاه، این میوه به مدت پنج دقیقه با پوشش آلوئهورا (صفر، 25، 50 و 75 درصد) مورد تیمار قرار گرفت. سپس میوه ها در ظروف مخصوص در شرایط انبار سرد با دمای حدود دو درجه سانتیگرادبه مدت 15 روزنگهداری شدند. در این آزمایش بار میکروبی، سفتی بافت میوه، مواد جامد محلول و اسید اسکوربیک اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که میوه های انجیر تیمار شده دارای میزان آلودگی میکروبی کمتر، سفتی و اسید اسکوربیک بیشتری بودند.

کلیدواژه ها:

پس از برداشت ، پوشش ، انبارمانی