مقایسه باقیمانده مواد افزودنی در شیر خام جمع آوری شده از منطقه پاکدشت در دو فصل گرم و سرد

هدف: شیر از منابع مهم تغذیه انسان است که به علت دارا بودن ترکیبات غذایی مختلف محل مناسبی جهت رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها بوده و بسیار مستعد فساد است . بدین جهت برخی از موارد دامداران به خاطر پوشاندن معایب شیر از جمله فساد آن و برخی اوقات جهت سود جویی بیشتر اقدام به افزودن موادی به شیر می کنند که وجود آنها در شیر تقلب محسوب می شود . مواد و روش کار: در این مطالعه تعداد 120 نمونه شیر خام در دو فصل سرد و گرم ( هر فصل 60 نمونه ) از دامداری های منطقه پاکدشت با رعایت اصول نمونه گیری جمع آوری شد و تحت شرایط استریل به دانشکده دامپزشکی گرمسار منتقل شد. بر روی هر نمونه آزمون های باقیمانده مواد بازدارنده رشد میکروبی ، مواد خنثی کننده ترشی شیر ، سنجش قند ، فرمالین ،آب اکسیژنه ، اسید سالیسیلیک و میزان نمک انجام گرفت و مقایسه نتایج به دست آمده در هر یک از فصول به کمک نرم افزار spss مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت . نتایج و بحث : نتایج حاکی از آن بود که در تمام موارد فوق به جز مورد اسید سالیسیلیک ، نمونه های مثبتی یافت شد، که مقایسه موارد مثبت در دو فصل به جز مورد قند معنی دار نبود ( 0/05 > p ) . در تمام نمونه ها میزان نمک طبیعی بود

کلیدواژه ها:

باقیمانده مواد افزودنی ، پاکدشت ، شیر خام