بررسی تاثیر دما بر جوانه زنی گندم دوروم

جوانه زنی سبب افزایش عملکرد و ارزش تغذیه ای غلات می شود. با توجه به تاثیر دما بر فرایند جوانه زنی این مطالعه با هدف بررسی تاثیر درجه حرارت بر وزن و طول جوانه گندم دوروم انجام شد. بدین منظور 100 گرم گندم دوروم در پنج سینی مجزا در شرایط دمایی مختلف شامل 5،10،20،30،40 درجه سلسیوس جهت جوانه زنی قرار داده شد. پس از گذشت سه روز جوانه ها از نظر وزن و طول جوانه مورد مقایسه قرار گرفتند. نتایج نشان داد که دما تاثیر معنی داری (P<0/05) بر وزن و طول جوانه ها دارد. با توجه به نتایج به دست آمده در صورت استفاده از دمای 30 درجه سلسیوس می توان به حداکثر وزن جوانه (303 گرم) و طول جوانه (24 میلی متر) دست یافت. نتایج این تحقیق با توجه به افزایش چشمگیر استفاده از غلات جوانه زده در صنایع غذایی میتواند گامی در جهت تعیین شرایط بهینه جوانه زنی گندم دوروم باشد.

کلیدواژه ها:

گندم دروم ، دما ، جوانه زنی