انکپسولاسیون نانو ذرات بارگذاری شده با اسانس روغنی میخک به روش ترسیب با ضد حلال

یکی از روش های نوین جهت مرتفع کردن مشکلات کاربرد اسانس (مانند ناپایداری، تبخیر و تجزیه در مقابل شرایط محیطی) در صنایع غذایی، داروسازی و کشاورزی سیستم حامل نانوذرات پروتئینی می باشد. در این پژوهش درون پوشانی اسانس میخک با استفاده از نانوذرات زئین ذرت انجام گرفت. بدین منظور در ابتدا استخراج اسانس میخک به روش تقطیر با آب انجام گرفت و خواص آنتی اکسیدانی آن تعیین شد؛ سپس درون پوشانی اسانس به روش ترسیب با ضد حلال انجام پذیرفت و ویژگی های نانوذرات تهیه شده با آزمون های مختلف بررسی گردید. میانگین اندازه ذرهای و پتانسیل زتا و شاخص پراکندگی توسط دستگاه اندازه گیری پراکنش نور دینامیک (DLS)، درصد انکپسولاسیون اسانس توسط دستگاه اسپکتروفتومتر، آنالیز حرارتی با استفاده از کالریمتری روبشی تفاضلی (SCD)، جهت تعیین گروه های عاملی و برهمکنش ها از اسپکتروسکوپى فروسرخ (FTIR)، همچنین از میکروسکوپ الکترونی عبوری (SEM) برای تصویربرداری از نانوذرات استفاده شد. نتایج نشان داد اسانس میخک دارای خواص آنتی اکسیدانی بالایی بود. با افزایش غلظت اسانس میخک قدرت آنتی اکسیدانی اسانس افزایش معنی داری یافت. میانگین اندازه ذرات 289 نانومتر و شاخص پراکندگی 0/284 تعیین گردید. پتانسیل زتا نانوذرات حاوی اسانس روغنی میخک 21/5 - Vm تعیین گردید. میانگین راندمان انکپسولاسیون اسانس میخک لود شده در زئین 84/6 درصد تعیین گردید. عکس گرفته شده با میکروسکوپ الکترونی نیز اندازه ریز این ذرات را تایید کرد. آنالیز حرارتی نشان داد اسانس به طور نسبی در شبکه پروتئین محبوس شده و احتمالا از تخریب تا حدی مصون مانده است. پیک های حاصله از FTIR احتمال وجود کپسوله شدن اسانس در حامل پروتئین زئین را نشان می دهد.

کلیدواژه ها:

زئین ذرت ، درون پوشانی ، پروتئین ، اسانس ، میخک