استفاده از پوشش های خوراکی برای نگهداری کیفیت مواد غذایی

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 650

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

EMACONF01_034

تاریخ نمایه سازی: 25 آذر 1395

چکیده مقاله:

افزایش آگاهی مصرف کنندگان در مورد سبک زندگی سالم، موجب تشویق تکنیک های جدید جهت افزایش عمر تازه محصولات غذاییبدون استفاده از نگه دارندهها شده است. به خاطر توانایی آنها در بهبود کیفیت مواد غذایی در جهان، فیلم ها و پوشش های خوراکی درنگهداری غذایی مورد توجه قرار گرفته اند. تغییر در خواص مکانیکی و سدکنندگی بستگی به ترکیبات مهم در ماتریکس پلیمر زیستی داردکه موجب افزایش علاقه به ساختارهای ترکیبی می شود که قادر به انتشار مزایای هر کدام از ترکیبات می گردد، همین طور معایب آنها رابه حداقل میرساند. این مقاله مروری در مورد پتانسیل کاربرد غذایی فیلم ها و پوشش های امولسیونه بحث میکند. لیپیدها معمولا به فیلم هاو پوشش های خوراکی افزوده می شوند تا هیدروفیل شوند و بنابراین از دست رفتن رطوبت کاهش یابد. به طور کلی تحقیقات زیادی لازماست تا فرایند استفاده از مواد خوراکی خصوصا از نظر حسی بهبود یابد و برای هر محصول مناسب باشد.

نویسندگان

مریم دهستانی اردکانی

گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه اردکان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Adila, S. N., Suyatma, N. E., Firlieyanti, A. S., & ...
  • Bakkali, F., S. Averbeck, D. Averbeck and I. Idaomar. 2008. ...
  • Baldwin, E. A. (1994). Edible coatings for fresh fruis and ...
  • Barry-Ryan, C. , Martin-Diana, A., Rico, D., and Barat, J. ...
  • Cagri, A., Ustunol, Z., & Ryser, E. T. (2004). Antimicrobial ...
  • Caleb, O. J., Mahajan, P. V., Al-Said, F. _ & ...
  • Chiumarelli, M., & Hubinger, M. D. (2014). Evaluation of edible ...
  • Dangaran, K. L., Nantz, J. R. & Krochta, J. M. ...
  • Dea, S., Ghidelli, Ch, P_erez-Gago, M. B., & Plotto, A. ...
  • Debeaufort, F., J. A. Quezada-Gallo and A. Voilley. 1998. Edible ...
  • Dhall, R. K. (2013). Advances in edible coatings for fresh ...
  • Dhanapal, A. , Sasikala, P. , Rajamani, L. , Kavitha, ...
  • Fabra, M. J., P_erez-M asi_a, R., Talens, P., & Chiralt, ...
  • Guilbert, S. (1988). Use of superficial edible layer to protect ...
  • Hambleton, A., Perpi-nan- Saiz, N., Fabra, M. J., Voilley, A., ...
  • Han, C., Lederer, C., Mcdaniel, M., and Zhao, Y. (2005). ...
  • Han, J. H., & Genadios, A. (2005). Edible films and ...
  • Hong, K., Xie, J., Zhang L, Sun, D., & Gong, ...
  • Kays, S.J. _ and Paull , R.E. (2004). Stress in ...
  • Krochta, J. M. (2002). Proteins as raw materials for films ...
  • Kurek, M., Galus, S., & Debeaufort, F. (2014). Surface, mechanical ...
  • Morillon, V., Debeaufort, F., Bond, G., Capelle, M., & Voilley, ...
  • Olivas, G.I. _ Mattionson, D.S. , and Barbos a-Canovas, G.V. ...
  • Olivas, G.I., Rodriguez, J.J. , and B arb osa-Canovas, G.V. ...
  • Pedreschi, R and S. Lurie. 2015. Advances and current challenges ...
  • Perdones, T., Vargas, M., Atar_es, L., & Chiralt, A. (2014). ...
  • Pereda, M., Dufresne, _ Aranguren, M. I., & Marcovich, N. ...
  • Poverenov, E., Danino, S., Horev, B., Granit, R., Vinokur, Y., ...
  • Rao, M. S. Kanatt, S. R., Chawla, S. P., & ...
  • Rojas-Grai, M. A, Tapia, M. S., & Martin-B elloso, O. ...
  • Siracusa, V., Rocculi, P., Romani, S. _ and Rosa, M.D. ...
  • Sonti, S. (2003). Consumer Perception and Application of Edible Coatings ...
  • Tharanathan, R.N. (2003). Biodegradable films and composite coatings: past, present ...
  • Valenzuela, C., Abugoch, L., & Tapia, C. (2013). Quinoa protein-chito ...
  • Vargas, M., Pastor, C., Chiralt, A., McClements, & Gonz_al ez-Martinez, ...
  • Wan, V. C.-H. , Lee, C.M., and Lee, S.-Y. (2007). ...
  • Zhang, Y., Zhang, M., & Yang, H. (2015). Postharvest chito ...
  • نمایش کامل مراجع