کاربردها و خطرات نانوتکنولوژی در صنعت غذا

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 352

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FNCAE01_097

تاریخ نمایه سازی: 21 خرداد 1398

چکیده مقاله:

نانوتکنولوژی یک افق وسیع علمی با توانمندی فوق العاده در تولید محصولات و ارائه روشهای جدید فرآوری است. با گسترش روزافزون نانوتکنولوژی یا فناوری نانو استفاده از نانوذرات و ریزمواد نیز در تکنولوژی های مدرن افزایش یافته است. فناوری نانودر مقیاس اتم و مولکول یکی از تکنولوژی های نوظهور در قرن حاضر میباشد که آینده اقتصادی جهان را به شدت متاثر خواهد نمود، این انقلاب صنعتی قدرتمند جدید، کابردهای زیادی در حوزه های مختلف از جمله غذا، دارو، کشاورزی، انرژی، منسوجات، الکترونیک و لوازم آرایشی و ... دارد. علیرغم این گسترش روزافزون، تاکنون تحقیقات بسیار اندکی در زمینه شناسایی پتانسیل اثرت سوء این مواد بر سلامتی انسان و محیط صورت گرفته است. مطالعات اولیه سم شناسی نشان دادهاند که ریزمواد میتوانند سلامتی انسان را تحت تاثیر قرار داده و اثرات زیست محیطی نیز به همراه داشته باشند. دراین مطالعه، مفاهیم اساسی نانوتکنولوژی، با تمرکز بر ارزیابی ریسک سلامت و تاثیر آن بر محیط زیست مورد بررسی قرار میگیرد.

نویسندگان

منا نظری

کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان

محمدامین مهرنیا

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان