ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی اثر استفاده از نانوفناوری در عمر ماندگاری بسته بندی فراورده های گوشتی

سال انتشار: 1389
کد COI مقاله: THVC16_1272
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 218
نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر استفاده از نانوفناوری در عمر ماندگاری بسته بندی فراورده های گوشتی

سارا فروغی - دانشکده بهداشت دانشگاه آزاد اسلامی واحد پزشکی تهران،
آراسب دباغ مقدم - دانشگاه علوم پزشکی ارتش،
حسام الدین اکبرین - دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران،
حامد اهری - شرکت نانو نصب پارس،

چکیده مقاله:

سابقه هدف: نانوفناوری یک روش کنترل ماده در مقیاس نزدیک به اتم است که برای فراهم کردن مواد، فراورده ها ابزارهای منحصر به فرد بهینه سازی شده به کار می رود. یکی از زمینه های کاربرد نانوفناوری، صنعت بسته بندی مواد غذایی است. این پژوهش به منظور تعیین اثرات استفاده از پوشش نانو در عمر ماندگاری سوسیس کوکتل انجام شد. مواد روشها: ابتدا 14 نمونه سوسیس کوکتل از یک برند ثابت به صورت تصادفی تهیه شد که از این تعداد، نمونه به عنوان شاهد((A نمونه به عنوان نمونه های مورد آزمایش((B مورد بررسی قرار گرفتند. نمونه های در شرایط عادی بدون پوشش خاص(با بسته بندی کارخانه ای) نمونه های Bدر پوشش های نانو از جنس دی اکسید تیتانیوم قرار داده شدند. کلیه نمونه ها در شرایط یکسان در یخچالی خالی عاری از هرگونه مواد غذایی دیگر قرار گرفتند. هر روز یکبار یک نمونه یک نمونه از یخچال خارج شده توسط تعدادی از افراد پانلیست مورد بررسی های ارگانولپتیک ظاهری قرار می گرفتند. نتایج داوری این افراد در پرسشنامه هایی که از پیش طراحی شده بود، ثبت می گردید. یافته ها: از آنالیز آماری داده های به دست آمده از پرسشنامه ها توسط نرم افزار SPSS نتایج زیر به دست آمد: در بررسی پارامتر رنگ، 40 درصد از نمونه های 74,3 درصد از نمونه های قابل قبول بودند. در بررسی پارامتر مزه، 42,9 درصد از نمونه های 74,3 درصد از نمونه های قابل قبول بودند. در بررسی پارامتر قوام، 48,6 درصد از نمونه های 80 درصد از نمونه های قابل قبول بودند. در بررسی پارامتر وضعیت ظاهری، 45,7 درصد از نمونه های 85,7 درصد از نمونه های قابل قبول بودند. در بررسی پارامتر بو، 40 درصد از نمونه های 80 درصد از نمونه های قابل قبول بودند. نتیجه گیری: تجزیه تحلیل یافته های حاصل از آزمون آماری پارامترهای سنجیده شده توسط اعضای پانل، نشان می دهد که پوشش نانو در افزایش عمر ماندگاری فراورده گوشتی سوسیس کوکتل تاثیر مثبت داشته عمر ماندگاری این محصول را افزایش داده است. نمونه های حتی پس از انقضای تاریخ مصرف نیز دارای ظاهری مناسب، رنگ شفاف قابل استفاده بودند در حالیکه نمونه های فاقد چنین ویژگی هایی بودند.

کلیدواژه ها:

نانو فناوری عمر ماندگاری بسته بندی فراورده های گوشتی پوشش نانو

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا THVC16_1272 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/841308/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فروغی، سارا و دباغ مقدم، آراسب و اکبرین، حسام الدین و اهری، حامد،1389،بررسی اثر استفاده از نانوفناوری در عمر ماندگاری بسته بندی فراورده های گوشتی،شانزدهمین کنگره دامپزشکی ایران،https://civilica.com/doc/841308

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1389، فروغی، سارا؛ آراسب دباغ مقدم و حسام الدین اکبرین و حامد اهری)
برای بار دوم به بعد: (1389، فروغی؛ دباغ مقدم و اکبرین و اهری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 1,078
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی