مروری بر کاربردهای غیر خوراکی تخم مرغ با استفاده از فنآوری زیستی

تخم مرغ، این معجزه خلقت، علاوه بر اینکه به عنوان یک ماده غذایی حاوی منابع با ارزش پروتیینی سایر مواد مغذی در زندگی انسان مطرح است، میتواند کاربردهای غیرخوراکی متعددی نیز داشته باشد. با توجه به اعلام تولید بیش از 750 هزار تن تخم در سال 1388 وامکان بالقوه جهت تولید مقادیر بیشتر در کشور، توجه به مصارف غیر خوراکی این محصول جهت توسعه اشتغال زایی ممانعت از ضرردهی واحد های تولیدی تخممرغ بسیار حایز اهمیت می باشد. طی این مقاله سعی شده است با استفاده از منابع گوناگون، در ارتباط با برخی از کاربردهای غیر خوراکی تخم مرغ که در ادامه به آن اشاره میشود طی سالیان اخیر مورد پژوهش دسترسی دانشمندان کشورهای مختلف قرارگرفته است، مروری کلی انجام شود. لیزوزیم، آویدین، فسفوتین، اسید سیالیک سایر مواد شیمیایی را که سودمندی آنها جهت بهبود زندگی انسان شناخته شده است را میتوان از تخممرغ استخراج نمود. گزارش شده است که پژوهشگران قصد دارند از سفیده تخم مرغ بعنوان یک راکتور زیستی استفاده نموده پروتیین های سرم خون انسان، واکسن داروهای بیولوژیک تولید نمایند. در این راستا تلاش فراوان برخی شرکتهایی آمریکایی جهت تولید انسولین آلبومین سرم انسانی سایر مواد بیولوژیک دارویی در داخل تخممرغ ادامه دارداخیرا. محقیقن انستیتو روزلین اسکاتلند اعلام نمودهاند که پس از 10 سال تحقیق تلاش موفق به پرورش پنج نسل از مرغهایی تراریخته شدهاند که میتوانند تخم مرغهای تولید کنند که حاوی نوعی پادتن مونوکلونال ضد سرطان پوست نیز نوعی انترفرون جهت درمان بیماری ام اس هستند. مرغهایی که در معرض میکروبهای بیماریزای رودهایی در خوک عوامل تورم پستان در گاو قرار گرفته بودند، بر علیه این میکروبها پادتن ترشح نموده آنرا به زرده تخممرغ منتقل کردند. همچنین طی آزمایشی مرغها را جهت تولید تخم مرغهای حاوی پادتن ضد ایدز در معرض ویروس ایدز قرار دادند. استحصال پادتن از این تخم مرغ ها جهت درمان افراد آلوده، بعنوان یک گزینه جهت درمان بیماری مطرح است. در هندوستان با بهره گیری از فنآوری زیستی به منظور درمان مارگزیدگی با استفاده از پادزهر حاصل از تخم مرغ، تحقیقاتی اجرا شده است.نظر به تحقیقاتی که تاکنون صورت پذیرفته است، امید میرود آیندهایی بسیار روشن در انتظار طیور تخم گذار صنعت فرآوری تخم مرغ باشد.

کلیدواژه ها:

تخم مرغ ، لیزوزیم ، پادتن ، دارو