جداسازی رنگ غیر مجاز کارموزین از سوسیس کالباس تولید شده در 10 کارخانه فراورده های گوشتی استان اصفهان به روش کروماتوگرافی لایه نازک (TLC)

استفاده از هر گونه ماده رنگی طبیعی سنتتیک در تولید سوسیس وکالباس طبق استاندارد ملی این فراورده (2303) ممنوع می باشد.رنگ کارموزین رنگ مصنوعی قرمزی است که جهت خوشرنگ قرمز نمودن سوسیس کالباس به منظور فریب مصرف کننده استفاده میگردد که یکی از تقلبات در تولید این محصول به شمار می اید.با توجه به این مساله با عنایت به اینکه مصرف سوسیس کالباس در بین اقشار جامعه رو به افزایش است،از تعداد 10 کارخانه تولید کننده سوسیس کالباس استان اصفهان در پاییز سال87 به صورت تصادفی بازدید به عمل امد از 10 محصول سوسیس کالباس گوشت قرمز با درصد های متفاوت این کارخانجات نمونه برداری انجام گرفت.نمونه ها به ازمایشگاه کنترل کیفی معاونت غذا داروی دانشگاه علوم پزشکی انتقال یافت در بخش شیمی با روش کروماتوگرافی لایه نازک((TLC رنگ کارموزین جدا گردید.نهایتا از تعداد کل100 نمونه اخذ شده از 10 کارخانه 24نمونه((%24از محصولات سوسیس وکالباس گوشت قرمز از نظر وجود رنگ کارموزین مثبت بود.لازم به ذکر است که این رنگ از محصولات کارخانه جدا گردید. با توجه به نتایج فوق درصد نسبتا بالای وجود این رنگ در محصولات این کارخانجات با واحدهای متخلف سریعا برخورد قانونی انجام گرفت پرونده واحدها به مراجع قضایی ارسال گشت. در پایان پیشنهاد میشود مصرف کنندگان با مشاهده رنگ قرمز غیر طبیعی سوسیس وکالباس از خریداری مصرف این فراورده خودداری نمایند.

کلیدواژه ها:

سوسیس ، کالباس ، کارموزین ، کروماتوگرافی لایه نازک