بررسی میزان آلودگی باکتریایی شیر خام در شهرستان گرمسار

هدف از این مطالعه بررسی میزان شیوع آلودگی باکتری های مختلف در شیر خام شهرستان گرمسار در طی فصل پاییز در سال 1388بود تا به توان با شناسایی راه های ورود آلودگی، از میزان آلودگی در این منطقه کاسته شود. در این بررسی تعداد 40 نمونه شیر خام توسط سرنگ های استریل از مخازن شیر خام جمع آوری شده به آزمایشگاه انتقال داده شد نمونه های حاصل جهت بررسی total contدرمحیط plate cont agar کشت داده شد. تعداد 40 نمونه شیر خام پس از جداسازی تشخیص اولیه باکتری ها به وسیله کشت در محیط های اختصاصی همچنین توسط انجام آزمون های بیو شیمیایی مورد تایید قرار می گرفت. ازجمله محیط های کشت مورد استفاده می توان به محیط های انتخابی سودوموناس، لیستریا، سالمونلا، شیگلا آگار برد پارکر .... اشاره کرد که جهت شناسایی باکتری هایی چون سودوموناس لیستریا، سالمونلا، استافیلوکوک اوریوس، کلستردیوم پرفرینجنس باسیلوس سریوس به کار گرفته شدند. در این بررسی %61 نمونه ها واجد نرخ آلودگی بیش از 105 سلول باکتری در هر میلی لیتر شیر خام بودند که این میزان نمایانگر شرایط نامناسب بهداشتی حین تولید این فرآورده خام دامی می باشد. بر اساس نتایج به دست آمده بیشترین میزان آلودگی در فصل پاییز در مورد باکتری سودوموناس بود که %38 برآورد گردید آلودگی به سایر باکتری هایی چون استاف اوریوس سالمونلا لیستریا باسیلوس درفصل پاییز به ترتیب از %12، %2 6% %0 متغییر بود. میزان آلودگی قارچی طی فصل پاییز %48 تعیین شد هیچ گونه آلودگی به کلستردیوم پرفرنجنس مشاهده نشد. نتایج حاصل از این بررسی نیاز به انجام اقدامات جدی جهت پیشگیری از آلودگی شیرخام طی مراحل مختلف تولید، جمع آوری حمل را آشکار می سازد.