ایمنی شیر نقش آن در بیماری کرون یون

مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس (MAP) از اجداد اولیه پاتوژنهای مایکوباکتریومی می باشند که در خاک آب بقا یافته می توانند همه موجودات را دچار عفونت نمایند. مایکوباکتریومها باسیل اسید فست بوده عامل بیماریهای مزمنی نظیر سل، جذام همچنین بیماری زیونوتیک یون در دام کرون در انسان می باشند. مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس (MAP) از خون، مدفوع شیر گاوهای مبتلا جدا شده است چون در حالت پیشرفته باعث ضخیم شدن روده ها انتریت خونی در دام می گردد، دام به خوبی تغذیه ننموده دوچار لاغری مفرط می گردد. لذا خسارت اقتصادی حاصل از شیر، گوشت ازدیاد فواصل گوساله زایی قابل توجه می باشد. مساله مهم شیر حاصل از دامهای مبتلا به یون بدون علایم بالینی مشخص آن است که می تواند حامل MAP باشد. با توجه به آنکه MAP می تواند به میزان زیادی از طریق مدفوع دفع شود، لذا آلودگی شیر از طریق مدفوع یا بطور مستقل از طریق خود دام میسر می باشد. چون در کارخانجات شیر پاستوریزه، شیر گاو دامداریهای مختلف با یکدیگر ترکیب می شود لذا امکان آلودگی تانکرهای اصلی کارخانجات مذبور وجود دارد. حرارت قادر به سوراخ کردن مارکوفاژهای دربرگیرنده باکتری نمی باشد. لذا شیر آلوده می تواند عامل تهدید کننده مهمی در سلامتی انسان ایجاد بیماری زیونوتیک کرون محسوب شود. بر طبق اطلاعات گزارشات حاصله، پاستوریزاسیون (HTST) نمی تواند شیر حاوی بیش از CFU102 MAP را از بین ببرد. لذا این باکتری نه تنها خسارات زیادی به صفت شیر وارد نموده، بلکه تهدیدی جدی در جهت سلامتی افراد به شمار می آید. علایم بالینی بیماری کرون در انسان مشابه بیماری یون در گاو بوده در مناطقی از جهان که مصرف شیر زیادی دارند مشاهده شده است. بیماری مزمن کرون در انسان با عوارض گوارشی شدید، کاهش اشتها، کاهش وزن، اسهال، چسبندگی انسداد روده ها و... همراه بوده، فرد جامعه را با تضرر مالی مواجه می کند. لذا چون این باکتری همراه با عوامل محیطی نظیر مصرف سیگار، زندگی در کشورهای صنعتی، مصرف قند بالا، مصرف طویل المدت قرصهای ضدبارداری توسط خانم ها همچنین عوامل ژنتیکی نظیر جهش در ژن NoD2 موجب بیماری کرون در انسان می شود، الزامی است که سیستمهای مراقبتی، بیمار یابی، درمان در دو فیلد دامپزشکی پزشکی فعال گردد. دامهای مبتلا در گله تشخیص جدا شده شیرهای حاصله جهت پاستوریزاسیون آزمایش گردد یا اینکه درجه پاستوریزاسیون بالاتر رود.

کلیدواژه ها:

مایکوباکتریوم توبرکلوزیس (MAP) ، بیماری یون ، بیماری کرون ، پاستوریزاسیون شیر