مقایسه کیفیت بهداشتی شیرهای دریافتی مراکز جمع آوری شیر در شهرستان های تربت حیدریه وگرمسار از نظر آلودگی به استافیلوکوکوس اوریوس

استافیلوکوکوس اوریوس یکی از شایعترین باکتری های آلوده کننده مواد غذایی لبنیات می باشد. جهت انجام این تحقیق از هر مرکز جمع آوری شیر، 134 نمونه شیر خام 102) نمونه ازشیر ترکیبی داخل بشکه ها 32 نمونه از شیر فله داخل تانکر) تهیه سریعاو به آزمایشگاه انتقال داده شدند. از هر نمونه شیرخام، ml در شرایط استریل، به داخل لوله های استریل ریخته سپس ml9 آب پپتونه %1 افزودیم. سپس سریال رقت با آب پپتونه استریل تهیه از رقت های 10-2 تا 10-6 را روی پلیت های حاوی محیط بیرد پارکر کشت دادیم. در مرحله بعدی در دمای ۫37 به مدت 48 ساعت انکوبه کردیم سپس تحت بررسی میکروبی قرار دادیم. جهت شمارش پرگنه های کوآگالاز مثبت از پلاسمای سیتراته خرگوش استفاده نمودیم. میانگین شمارش استافیلوکوکوس اوریوس کوآگالاز مثبت در شیر ترکیبی در تربت حیدریه 5/37×105، در حالی که در گرمسار 5/07 ×105 باکتری در هر ml بود. در تربت حیدریه دامنه تغییرات از 2/50×105 تا 1/09× 106، در حالی که در گرمسار 3/15×105 تا 9/85× 105 باکتری در هر ml بود. انحراف معیار در تربت حیدریه 5/85×104، در حالیکه در گرمسار 5/47×104 باکتری در هر ml بود. برای شیر فله (تانکر) میانگین شمارش در تربت حیدریه 5/11×105، در صورتی که در گرمسار 5/01×105 باکتری در هر ml بود. دامنه تغییرات در تربت حیدریه 1/40×105 تا5/51×105، در صورتی که در گرمسار 2/11×105 تا 5/26×105 باکتری در هر ml بود. انحراف معیار در تربت حیدریه 1/40×105، در صورتی که در گرمسار 1/35×105 باکتری در هر ml بود.