ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مقایسه و بررسی اندازه گیری بار میکروبی شیر خام و پاستوریزه در منطقه خوزستان با دو روش سیستم امپدانس الکتریکی و کشت پورپلیت

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: NACONF09_056
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 274
فایل این مقاله در 19 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 19 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مقایسه و بررسی اندازه گیری بار میکروبی شیر خام و پاستوریزه در منطقه خوزستان با دو روش سیستم امپدانس الکتریکی و کشت پورپلیت

حسن آلبوکرمی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحدیاسوج یاسوج ایران
ابراهیم بحرینی - عضوهییت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحدیاسوج گروه علوم دامی دانشگاه آزاد اسلامی واحدیاسوج یاسوج ایران

چکیده مقاله:

در بسیاری از کشورها , شیر و فرآورده های آن, بخش مهمی از رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهند یکی از فاکتورهای بسیار مهم در ارزیابی کیفیت شیر, میزان بار میکروبی آن است. شمارش کلی میکروبی شیرهای خام و پاستوریزه به روش کشت سطحی (طبق دستورالعمل موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران) و مطابقت نتایج حاصل با مقادیر استانداردهای موجود, از جمله کارهای ازمایشگاهی معمول در تمامی کارخانه جات صنایع شیر است . سرعت دستیابی به نتایج بار میکروبی در اسرع وقت و درحداقل زمان ممکن از جمله نکات ویژه و مد نظر کارخانه جات به منظور اطمینان از کیفیت محصول تولیدی و در حال توزیع در بازار می باشد . لذا در مطالعه حاضر با تکیه بر این موضوع , همزمان با انجام روش مرجع در ارزیابی کیفیت میکروبی شیر , با بهره گیری از تکنیک امپدانس مقدار مقاومت الکتریکی ظاهری در شیر نیز اندازه گیری می گردد.در این مطالعه مطابقت نتایج حاصل از روش امپدانس با نتایج بدست آمده از روش کشت سطحی ونیز روش مرجع پورپلیت در منطقه خوزستان مورد بررسی واقع گردد.این مطالعه بر روی 100 نمونه شیر، که شامل 50 نمونه شیرخام و 50 نمونه شیرپاستوریزه بود، انجام گرفت. تراکم بار میکروبی شیرها با دو روش شمارش کلی باکتری ها و روش امپدانس اندازه گیری شد. نتایج حاصل از فاکتورهای مورد مطالعه (بار میکروبی به روش مرجع، اسیدیته قابل تیتر شیر ونیز مدت زمان ثبت شده جهت ارزیابی بار میکروبی با روش امپدانس) با استفاده از نرم افزار SPSS مورد بررسی و تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفتند. که براساس نتایج بدست آمده میزان تطابق روش امپدانس با روش کشت سطحی درشیره های پاستوریزه وشیرهای خام به ترتیب%95/01 و%95/29 بود. ومیزان تطابق روش امپدانس با مقدار روش مرجع پورپلیت های خام براساس درجه دورنیک%88/83 ودرشیرهای پاستوریزه % 85/4 بدست آمد. در این مطالعات، نتایج حاصله از دو روش مرجع و امپدانس از نظر آماری اختلاف معنیداری نشان نداند و علل تفاوت های جزیی وجود دارد. نتیجه کلی آنکه با توجه به اهمیت حصول سریع نتایج در آزمونهای کنترل کیفی شیر و فرآورده های لبنی، استفاده از تکنیکهای سریع تر همچون روش امپدانس میتواند رهگشا بوده و انجام آزمونهای وقتگیر مرسوم به خصوص انجام کشت و شمارش بار میکروبی به روش مرجع را تا حد بسیاری کاهش دهد. اما انجام این امر مستلزم بررسی دقیق نمونه های هر منطقه یا کارخانه و طراحی و تدوین کالیبراسیون های دقیق با میزان انطباق بالا میباشد تا بدینوسیله با اطمینان به معادلات پیشگوی حاصل بتوان فاکتورهای موردنظر در امر کنترل کیفیت را پاسخ داده، از طریق محاسباتی به دست آورد.

کلیدواژه ها:

شیر پاستوریزه، شیرخام، روش امپدانس، روش کشت سطحی، شمارش کلی بار میکروبی،منطقه خوزستان

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/822611/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
آلبوکرمی، حسن و بحرینی، ابراهیم،1397،مقایسه و بررسی اندازه گیری بار میکروبی شیر خام و پاستوریزه در منطقه خوزستان با دو روش سیستم امپدانس الکتریکی و کشت پورپلیت،نهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار،تهران،،،https://civilica.com/doc/822611

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397، آلبوکرمی، حسن؛ ابراهیم بحرینی)
برای بار دوم به بعد: (1397، آلبوکرمی؛ بحرینی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 3,398
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی