تعیین غلظت سرب در تخم مرغهاى فروخته شده در مرغ فروشىها و فروشگاه هاى مواد غذایى استان کرمان

تخم مرغ به دلیل غنى بودن از پروتیین و املاح ضرورى فواید زیادى دارد و مصرف آن تقریبا تمام گروه هاى سنى را شامل مىشود. یکى از آلاینده هاى محیطى که باعث آلودگى تخم مرغ مىشوند فلزات سنگین هستند. مصرف تخم مرغهاى آلوده به این املاح براى سلامتى انسان مضر هستند. روش کار: بدین منظور تعداد 26 نمونه تخم مرغ مصرفى از برندهاى مختلف(2 عدد از هر برند) از عرضه کننده هاى مواد پروتیینى نواحى مختلف استان در مدت دو ماه خریدارى گردید. مقدار سرب به روش طیف سنجی نوری بوسیله جذب اتمیاندازهگیرى شد. نتیجه گیرى: بدین منظور تعداد 26 نمونه تخم مرغ مصرفى از برندهاى مختلف(2 عدد از هر برند) از عرضه کننده هاى مواد پروتیینى نواحى مختلف استان در مدت دو ماه خریدارى گردید. مقدار سرب به روش طیف سنجی نوری بوسیله جذب اتمیاندازهگیرى شد. نظر به مهم بودن آلودگى مواد غذایى به فلزات از نظر سلامت همگانى، لزوم به پایش مداوم آنها در تخم مرغ توصیه مىگردد.

کلیدواژه ها:

تخم مرغ ، سرب ، فلزات سنگین ، ایمنى مواد غذایى