ایمنی و نیازهای تکنولوژیکی و فیزیولوژیکی پس از برداشت انگور

انگور یکی از فراوانترین میوه جات در سطح جهان به صورت تازه (دانه انگور) و فرایند شده است. علت وجود این همه محصولات متفاوت از انگور، فسادپذیری شدید این میوه است. به عنوان میوه تازه، انگور بسیار حساس بوده و افت در برداشت و حین توزیع بسیار بالا است. در بررسی افت پس از برداشت انگور در بازار شیکاگو و نیویورک (1984) گزارش کردند که افت Emeror و Thompson در مغازه ها به ترتیب 1.4 و 3.7 میلیون پوند بود. این شرایط در طی سال ها تغییر نکرده و دانه های انگور یکی از محصولات با افت بالا در مغازه در حین توزیع می باشند، و افت این محصول عموما ناشی از خرد شدن و کپک خاکستری است. که ایمنی، عملیات برداشت، سیستم های خنک کننده، شرایط نگهداری و کنترل آفت به طور مفصل بررسی می شوند. با توجه به ایجاد شرایط مساعد می توان کیفیت و ایمنی انگور را بالا برد.

کلیدواژه ها:

ایمنی ، انگور ، تکنولوژی و فیولوژیکی ، پس از برداشت