ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اثر افزودن پلی دکستروز در برخی خواص فیزیک و شیمیایی آب پرتقال

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: NFRANR01_328
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 225
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله اثر افزودن پلی دکستروز در برخی خواص فیزیک و شیمیایی آب پرتقال

پریسا غفاری - گروه علوم و باغبانی واحد مراغه، دانشگاه آزاد اسلامی مراغه ایران
بابک قنبرزاده - گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز ایران
حسین شیخلویی - گروه علوم و باغبانی واحد مراغه، دانشگاه آزاد اسلامی مراغه ایران

چکیده مقاله:

مطالعه درباره ارزش غذایی و سلامتی پری بیوتیک ها در حال افزایش است و هدف این تحقیق، تولید و بررسی برخی خواص فیزیک و شمیایی آب پرتقال با افزودن پلی دسکتروز به عنوان یک ماده پری بیوتکی می باشد روش: مقادیر 2.5، 3.5، 4.5 درصد پلی دکستروز به آب پرتقال افزوده و 3 تیمار آزمایشی با 3 بار تکرار همراه با یک تیمار شاهده تهیه شد. سپس شاخصه های بریکس، اسیدیته NTU Ph با بریکس خود نمونه و NTU با بریکس 3 و پایداری ابری آبمیوه اندازه گیری شد. میانگین شاخص بریکس از 12/08 تیمار شاهد به ترتیب به 14/15، 15/01، 15/85 در تیمارهای آزمایشی رسید. در شاخص اسیدیته میانگین از 0/48 شاهد به ترتیب به 0/41، 0/43، 0/41، در شاخص PH میانگین از 3/29 شاهد به ترتیب به 3/22، 3/22، 3/21 در شاخص کدورت با بریکس خود نمونه میانگین از 736 شاهد به ترتیب به 784، 796، 799 واحد NTU، در شاخص کدورت با بریکس 3، میانگین از 198 شاهد به ترتیب به 198، 204، 206 و در شاخص پایداری میانگین از 18/73 شاهد به ترتیب به 20/55، 24/50، 30/20 رسید. نتایج نشان داد که در شاخص های بریکس، پایداری، کدورت، افزودن پلی دکستروز تاثیر معنادار دارد. ولی در شاخص های اسیدته، PH و کدورت با بریکس 3 این تاثیر معنادار نیست. P<0/01 تیمار 4.5 درصد شاخص های مطلوب تری را نشان داد و درصدهای فوق ارزش پری بیوتیکی در تولید اب پرتقال دارند و می توانند ارزش غذایی و خاص سلامت آن را ارتقا دهند.

کلیدواژه ها:

پلی دکستروز، آب پرتقال، خواص فیزیک و شیمیایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/728596/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
غفاری، پریسا و قنبرزاده، بابک و شیخلویی، حسین،1394،اثر افزودن پلی دکستروز در برخی خواص فیزیک و شیمیایی آب پرتقال،اولین همایش ملی یافته ­های نوین در پژوهش­های کشاورزی و منابع طبیعی،میانه،،،https://civilica.com/doc/728596

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، غفاری، پریسا؛ بابک قنبرزاده و حسین شیخلویی)
برای بار دوم به بعد: (1394، غفاری؛ قنبرزاده و شیخلویی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 2,079
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی