تعیین خواص ریولوژیکی گوجه فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی

مقادیر زیادی از محصول گوجه فرنگی طی مراحل مختلف برداشت، انتقال و بسته بندی از بین می رود. تعیین عوامل موثر بر میزان تغییرشکل گوجه فرنگی می تواند منجر به کاهش ضایعات محصول شود. اثر برخی از پارامترهای مهم انبارمانی گوجه فرنگی مانند بارگذاری شبه استاتیکی در سه سطح (2 و 6 و 10 نیوتن)، دمای نگهداری در دو سطح (4 و 25 درجه سانتیگراد) و راستای بارگذاری در دو جهت برای دو رقم گوجه فرنگی بر میزان تغییرشکل مورد بررسی قرار گرفتند. آزمایش ها در یک دوره 15 روزه، طی آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کامل تصادفی بررسی شد. نتایج نشان داد که در دمای 25 درجه سانتیگراد، با افزایش اندازه بار از 2 به 10 نیوتن، مقدار تغییرشکل محصول به میزان 65 % افزایش می یابد. با کاهش دما از 25 به 4 درجه سانتیگراد، تغییر شکل در بار ثابت 6 نیوتن به میزان 40 % کاهش می یابد. در شرایط بارگذاری ثابت، مدل ریولوژیکی کلوین عمومی برای تخمین کرنش بر حسب زمان مناسب تشخیص داده شد.

کلیدواژه ها:

ارقام ، بارگذاری فشاری ، مدل ریولوژیک ، تغییر شکل