Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

مروری کوتاه بر روش و کاربرد فرآیند خشک کردن سبزیجات با ضریب انتقال جرم

سال انتشار: 1396
کد COI مقاله: AHCONF02_045
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 806
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری کوتاه بر روش و کاربرد فرآیند خشک کردن سبزیجات با ضریب انتقال جرم

تهمینه ضیایی بروجنی - دانشجوکارشناسی ارشد مهندسی علوم وصنایع غذایی (بیوتکنولوژی)، موسسه آموزش عالی رودکی تنکابن.
لیلا رستم میری - مهندسی علوم وصنایع غذایی (تکنولوژی مواد غذایی)، دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان

چکیده مقاله:

کمتر از دو قرن است که تهیه و توزیع غذا به صورت تجاری و به تدریج به صورت نوین امروز در آمده است تا جاییکه هر نوع فرآورده یا محصول در هر فصلی قابل خرید گشته است ولی از آنجا که غذا ماده ای فاسد شدنی است روش های متفاوتی برای نگهداری طولانی مدت از مواد غذایی بوجود آمده است. بر اساس اطلاعات و آمار داده شده در ایران به علت نبود امکانات کافی جهت نگهداری، یک سوم تولید میوه و سبزیها از بین می رود. خشک کردن محصولات کشاورزی مخصوصا سبزیجات یکی از قدیمی ترین روش های نگهداری می باشد. در واقع خشک کردن و جدا کردن رطوبت از محصولات تا زمانیست که از فساد دور شوند و ارزش غذایی آنها نیز حفظ گردد . محصولات به روش های مستقیم و یا سنتی (انرژی خورشیدی) و روشهای غیر مستقیم (صنعتی و دستگاهی) خشک می شوند . تاثیرات منفی روشهای سنتی خشک کردن بر کیفیت محصول شامل افزایش چروکیدگی بافت، سخت شدن سطح محصول، تغییرات نامطلوب در رنگ، عطر، طعم، وکاهش ارزش غذایی آن و همچنین آلوده شدن محصولات به گرد و غبار و ایجاد آلودگی توسط حشرات و پرندگان می باشد. بنابراین خشک کردن به روش غیر مستقیم نسبت به روش مستقیم نتایج مطلوب تری بر محصولات دارد. پس لازم است که خشک کردن با روش غیر مستقیم و استفاده از خشک کن های صنعتی توسعه پیدا کنند. هدف از این مقاله مروری کوتاه بر روش و کاربرد فرآیند خشک کردن سبزیجات با ضریب انتقال جرم می باشد.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا AHCONF02_045 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/708118/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ضیایی بروجنی، تهمینه و رستم میری، لیلا،1396،مروری کوتاه بر روش و کاربرد فرآیند خشک کردن سبزیجات با ضریب انتقال جرم،دومین همایش بین المللی افق های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست،تهران،https://civilica.com/doc/708118

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1396، ضیایی بروجنی، تهمینه؛ لیلا رستم میری)
برای بار دوم به بعد: (1396، ضیایی بروجنی؛ رستم میری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: موسسه غیرانتفاعی
تعداد مقالات: 43
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی